Recette de tapenade

• En bonne santé

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Ce plat français traditionnel aromatisé est fait d'olive noire, de câpres, d'anchois et d'huile d'olive. Il est généralement servi comme apéritif à tartiner sur de petits toasts ronds ou avec des gressins et des crudités de légumes à tremper. Pour le goût le plus authentique, choisissez des olives nicoises françaises et une huile d'olive française fruitée de bonne qualité. Une fois préparée, la tapenade se conservera 2 à 3 jours au réfrigérateur mais laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de la servir.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de câpres, rincées
• 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
• 175g d'olives noires dénoyautées
• 6 filets d'anchois en conserve, égouttés
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
• 2 c. À soupe de persil frais haché
• Pressez du jus de citron
• Poivre noir fraichement moulu

Méthode

• Placer les câpres, l'ail, les olives et les filets d'anchois dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

• Ajouter l'huile, presque tout le persil et le jus de citron et mélanger pendant quelques secondes pour former une pâte bien sûr. Assaisonner au goût avec du poivre noir et transférer dans un bol de service. Garnir avec le persil restant.