Poulet au curry thaï avec aubergine et haricots verts

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

05 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	336 kCal	17%
Graisse	24g	34%
- Sature	12g	60%

Le curry de poulet thaï avec aubergine et haricots verts est une recette rapide, facile et impressionnante que vous pouvez faire en moins d'une demi-heure. Cette recette est faite avec du gingembre, du cumin et des piments rouges, et parce que tout le monde aime les différents niveaux de chaleur, vous pouvez augmenter ou réduire, en fonction de ce que vous pouvez gérer. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur de jeunes aubergines, vous pouvez facilement faire cette recette avec une aubergine ordinaire coupée en morceaux. Vous pouvez même ajouter du brocoli tendres si vous en avez dans le réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la pâte de curry:
2 échalotes hachées
3 piments rouges hachés (conservez les graines si vous l'aimez chaud)
Morceau de 5cm de gingembre, pelé et haché
1 cuillère à café de cumin et de coriandre moulus
3 gousses d'ail, pelées
1 bâton de citronnelle, feuilles extérieures enlevées, hachées
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
zeste de 1 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Pour le curry:
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
540g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
400g d'aubergine bébé, coupée en deux ou en quatre si elle est grande
400 ml de lait de coco en étain
150g de haricots verts, parés
Sauce de poisson, au goût
Pour la garniture:
Petit bouquet de coriandre, haché
1 petit oignon rouge, tranché
2 limes, coupées en quartiers
50 g d'arachides, hachées

Méthode

Pour faire cette recette de poulet au curry, fouettez tous les ingrédients de la pâte avec un mélangeur à main ou dans un petit robot culinaire.
Pour le curry, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande sauteuse et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer dans une assiette, ajouter l'huile restante dans la poêle et faire frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer dans l'assiette avec le poulet.
Ajouter la pâte dans la poêle et faire frire pendant quelques minutes. Ajouter le poulet et l'aubergine et bien mélanger pour enrober la pâte. Versez le lait de coco et ajoutez les haricots verts; cuire 5 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert et servir en garniture avec le reste des ingrédients.