Porc aigre-doux à la mangue

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

10 min Temps de cuisson approximatif

Une touche tropicale au plat de porc aigre-doux habituel. La clé ici est de faire frire la viande avant de la combiner avec les autres ingrédients, une technique qui donne de la croquante à la viande.

Ingrédients

675 g d'épaule de porc, coupée en cubes de 2,5 cm
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
130g de maïzena
125 ml d'huile de pépins de raisin ou de colza
125 ml de vinaigre de riz infusé naturellement
1 à 3 cuillères à soupe de sucre, selon la douceur des mangues
1 botte d'oignons de printemps, tranchés finement, parties blanches et vertes séparées
1 cuillère à soupe d'ail finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
1 oignon rouge moyen, coupé en dés de 5 mm
2 petites mangues, dénoyautées, pelées et coupées en dés de 1 cm
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés de 5 mm
4 cuillères à soupe de sauce de soja naturellement brassée

Méthode

Assaisonner le porc de sel et de poivre. Étalez la maïzena sur un plat et draguez bien le porc de tous les côtés.
Tapisser une grande assiette de papier absorbant. Faites chauffer un wok à feu vif. Ajouter l'huile et remuer pour enrober la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajouter la moitié du porc et faire frire, en tournant le porc, pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. À l'aide d'une écumoire, transférez le porc dans l'assiette doublée pour l'égoutter. Faites revenir le porc restant et transférez-le dans l'assiette. Versez tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile du wok.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le sucre et remuer pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
gary barlow fils
Remettre le wok à feu moyen-élevé et, lorsque l'huile est chaude, ajouter les blancs d'oignons, l'ail, le gingembre et l'oignon rouge et faire sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Et les mangues, le poivron rouge, la sauce soja et le mélange de vinaigre et porter à ébullition. Remettre le porc dans le wok et bien mélanger.
Transférer le sauté dans un plat et servir avec du riz.