Recette de pâté aux trois porcs



sert:

10

Compétence:

facile

Nutrition par portion

RDA
Calories 286 kCal 14%
Graisse 8g 11%

Pourquoi ne pas faire votre propre pâté avec du foie frais, du porc et du bacon? Aromatisé avec de l'eau-de-vie, de la muscade, de l'ail et de la sauge, ce sont des choses savoureuses.





Ingrédients

  • 10-12 rashers de bacon sans croûte (125-150g / 4-5oz), étirés
  • 6 feuilles de sauge entières et 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées
  • 1 tranche de pain épaisse (environ 50-60g / 1¾-2oz)
  • 250 g (8 oz) de foie de porc frais, de membrane et de ventricules résistants retirés
  • 250g (8oz) de porc haché maigre
  • 1 petit oignon, pelé et haché
  • 1-2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • Bonne pincée de muscade
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe de brandy ou de porto
  • Servir
  • 2 tranches de pain grillé par personne
  • Relish au maïs doux ou votre chutney préféré
  • Boîte de pain de 500 g (1 lb), légèrement beurrée


Méthode

  • Réglez le four sur la marque de gaz 3 ou 160 ° C. Tapisser le moule à pain de 7 à 8 tranches de bacon. Ranger les feuilles de sauge entières sous le bacon d'affilée.

  • Déchirez le pain dans un robot culinaire et passez quelques secondes pour faire des miettes grossières. Coupez les parures de bacon et le reste des rashers en petits morceaux. Ajouter ceux-ci et le foie grossièrement haché à la chapelure et fouetter pendant quelques secondes pour combiner, puis ajouter le porc haché, l'oignon, l'ail, la sauge hachée, la muscade, une généreuse assaisonnement et le brandy ou le porto. Whiz encore, mais pas trop longtemps, sauf si vous voulez un pâté très lisse. Si vous n'avez pas de robot culinaire, hachez finement la viande et l'oignon et mélangez le tout avec votre main.

  • Poussez le mélange dans la boîte recouverte de bacon. Couvrir d'une feuille graissée. Mettez la boîte dans une boîte à rôtir et remplissez-la à moitié avec de l'eau bouillante. Placez-le au centre du four et laissez cuire 1h30. Poussez une brochette dans le pâté. Si les jus sont encore roses, faites cuire encore 15 minutes. Refroidir le pâté dans la boîte à température ambiante, puis une nuit au réfrigérateur.

  • Retournez le pâté dans une assiette et coupez des tranches pour le servir avec du pain grillé et de la relish ou du chutney, et de la salade, si vous le souhaitez.

  • Sue McMahon, rédactrice de la cuisinière hebdomadaire pour femmes: Pour plus de rapidité et d'économie, doublez la recette si vous avez deux moules à pain, pour en faire un à manger maintenant et un à congeler

  • Comment congeler: refroidir le pâté, démouler et envelopper dans un film alimentaire, puis le papier d'aluminium. Sceller, étiqueter et congeler. Utiliser dans les 2 mois. Desserrez les emballages et décongelez au réfrigérateur.

Lire La Suite

Recette de chou-fleur et pilaf au poulet velu