sert:
4Compétence:
moyenPréparation:
30 minCuisine:
10 min (peut nécessiter 20 minutes supplémentaires)Ce risotto italien classique au parmesan est crémeux et plein de saveur mais est étonnamment facile à cuisiner
Ingrédients
- 75g de beurre non salé
- 1 gros oignon, finement haché
- 125 ml de vermouth (boisson alcoolisée à base de vin)
- 200g de riz carnaroli
- 450 ml de bouillon de volaille légèrement aromatisé
- 3-4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
Faites chauffer 40 g de beurre dans une poêle profonde à fond épais et faites revenir doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, mais pas coloré.
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Pendant ce temps, chauffer le bouillon dans une casserole séparée. Ajouter le vermouth aux oignons, augmenter le feu et réduire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
Ajoutez le riz et, en remuant vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois solide, laissez le riz devenir brillant avec du beurre avant d'ajouter une louche de bouillon chaud. Continuez à remuer vigoureusement et laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter une autre louche.
Retirez le risotto du feu lorsque le riz devient tendre, mais qu'il est toujours bâclé et en baisse de consistance. Incorporer immédiatement deux cuillères à soupe de fromage et le reste du beurre. Couvrir et réserver pendant cinq minutes.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et battre vigoureusement le riz avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant; il devrait facilement retomber sur lui-même lorsqu'il est soulevé.
Déposer dans des assiettes chaudes et apporter du parmesan supplémentaire à la table du dîner.