Recette végétarienne de Wellington

• Végétarien

sert:

8

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 h 25 min

Notre Wellington végétarienne est un plat copieux et réconfortant sans viande qui ne fait aucun compromis sur la saveur. La pâte feuilletée dorée est remplie de courge rôtie, de betteraves vibrantes et de farce végétarienne pour faire un plat festif qui fera un délicieux ajout à tout déjeuner de Noël végétarien.

Ingrédients

• 1 courge, pelée, coupée en quartiers, puis chaque quartier coupé en 4
• 500g de betteraves rouges, non pelées
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour poulet (c'est un mélange d'épices et ne contient en fait aucun poulet)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 650g de pâte feuilletée
• 250g de jeunes épinards
• 400g de fromage en grains
• 500g de farce végétarienne
• 1 gros œuf, battu
• coupe-feuilles de houx

Méthode

• Chauffez le four à 180 ° C. Disposez la courge dans une boîte à rôtir et la betterave dans une autre. Saupoudrer le poulet d'assaisonnement sur la courge et arroser d'huile sur les deux. Rôtir pendant 25 minutes.

• Retirer la courge et recouvrir la betterave de papier d'aluminium. Cuire 35 minutes de plus, jusqu'à ce que la betterave soit tendre. Réserver pour refroidir, puis peler et couper en quartiers.

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• Tournez le four à 220 ° C. Prendre un tiers de la pâte et dérouler en un rectangle de 15 x 25 cm. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, piquer avec une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes, puis cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. Laisser refroidir sur une grille.

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• Mettez les épinards dans un bol, couvrez sans serrer de film alimentaire et micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils se flétrissent. Verser dans un tamis et presser avec un pilon à pommes de terre pour éliminer l'excès de liquide.

• Remettez la pâte cuite dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Disposer une couche d'épinards dessus puis étaler sur la betterave. Verser sur le fromage en grains.

• Façonnez la farce en une longue forme de saucisse et placez-la le long du centre. Disposez la courge rôtie dans une autre couche, puis recouvrez enfin des épinards restants.

• Étalez la pâte restante en un grand rectangle; 23 x 34cm.

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• Badigeonner le bord de la base de la pâte cuite avec de l'oeuf, puis couvrir le tout avec le rectangle de la pâte, en appuyant légèrement autour de la pile pour sceller.

• Re-roll les garnitures, si nécessaire, et estampez 22 feuilles de houx à l'aide du cutter. Badigeonner la pâte avec l'oeuf et garnir des feuilles de houx pour décorer. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit si vous le préparez à l'avance.

• 
  
  Chauffer le four à 200 ° C et cuire le Wellington végétarien pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

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