Votre gâteau ne fait-il pas ce que vous voulez qu'il fasse? N'a-t-il pas cuit correctement? Est-ce juste un peu trop sec? Vous êtes arrivé au bon endroit!
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? 10 problèmes de cuisson courants résolus! Nous avons résumé 10 problèmes de cuisson courants qui surviennent lors de la cuisson d'un gâteau. Des middles crus aux sommets inégaux, nous sommes là pour vous aider à récupérer votre mojo de cuisson, vous aurez donc une cuisson réussie à chaque fois!
La cuisson est l'un des passe-temps les plus satisfaisants. Vous concoctez votre mélange à gâteau, le mettez dans une boîte, regardez votre création grandir, vous la laissez refroidir et vous êtes créatif avec la décoration, et le meilleur? Vous pouvez le manger après tout votre travail acharné! Mais que se passe-t-il lorsque vous rencontrez un problème de cuisson ou une catastrophe? Paniquez-vous et recommencez-vous ou essayez-vous de résoudre le problème avant qu'il ne soit trop tard?
Nous allons vous montrer comment résoudre tous les problèmes courants qui surviennent lors de la fabrication d'un gâteau - et comment empêcher qu'il ne se produise la prochaine fois!
Et ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas le seul à rencontrer ces problèmes de cuisson. Nous avons certainement brûlé quelques gâteaux ou deux au fil des ans. Il s'agit de pratiquer et si au début vous ne réussissez pas, essayez, essayez à nouveau ou dans ce cas, faites cuire, faites cuire à nouveau!
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau?
1. Mon gâteau n'est pas monté
2. Mon gâteau est gras
3. Mon gâteau est coincé dans la boîte
4. Mon gâteau est brûlé
5. Mon gâteau est cru
6. Mon mélange à gâteau s'est séparé
7. Mon gâteau est trop sec
8. Mon gâteau a coulé au milieu
9. Mon gâteau a augmenté de façon inégale
10. Mon gâteau a rétréci
Mon gâteau n'est pas monté
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Mon gâteau n'est pas monté et est aussi plat qu'une crêpe.
Puis-je le réparer? Si vous avez oublié de mettre la levure chimique ou si vous n'avez pas utilisé de farine auto-levante, vous ne pouvez rien faire pour y remédier. Le gâteau n'est cependant pas destiné à la poubelle, si le gâteau est encore mou et spongieux et pas trop cuit, alors il est assez bon à manger. Vous pouvez le couper en morceaux et garnir de crème au beurre ou de glaçage pour les mini gâteaux à la place - personne ne doit le savoir!
S'il n'est pas complètement cuit et que vous avez définitivement ajouté l'agent levant, remettez-le au four et faites cuire plus longtemps. Vérifiez la température et assurez-vous qu'elle est correcte - il se peut que votre four soit un peu trop froid.
Que faire la prochaine fois?
- N'oubliez pas d'ajouter votre levure chimique la prochaine fois.
- Si vous avez choisi une recette compliquée, échangez-la contre quelque chose de plus simple comme une éponge au chocolat classique.
- Assurez-vous que votre moule est de la bonne taille - s'il est trop grand, le mélange ne se lèvera pas assez pour le remplir.
- Et enfin et surtout, ne fouettez pas trop votre mélange. Une fois vos ingrédients combinés, c'est tout - arrêtez de fouetter et commencez à cuire!
Mon gâteau est gras
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Mon gâteau est vraiment brillant et gras et je ne sais pas pourquoi!
Puis-je le réparer? Si votre gâteau est cuit correctement, mais est un peu gras, vous pouvez recouvrir le dessus de chocolat et le laisser prendre pour déguiser la graisse. Sinon et il est détrempé tout au long du processus, nous avons peur que ce soit l'un des bacs!
Que faire la prochaine fois?
- Assurez-vous de mesurer soigneusement votre beurre
- Assurez-vous de bien fouetter le mélange
- Ne laissez pas votre beurre sur le côté à température ambiante trop longtemps - il commencera à transpirer et deviendra gras et si vous ajoutez cela à un gâteau - eh bien, vous demandez des ennuis!
- Gardez votre beurre à bonne température et suivez la recette.
Mon gâteau est coincé dans l'étain
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Mon gâteau est coincé et ne veut pas sortir de la boîte - aidez-moi!
Puis-je le réparer? Pas de panique! C'est un problème facile à résoudre - il suffit de passer un couteau bien aiguisé autour du bord du gâteau, entre le gâteau et le moule. Donnez-lui une petite tape sur les bords et sur le fond aussi. Laissez-le reposer un peu de temps - n'essayez pas de le sortir de la boîte quand il fait très chaud. Laissez reposer pendant 15 minutes ou plus.
Pour faire sortir votre gâteau, enfilez vos gants de cuisine. Tenez la boîte avec un gant de cuisine et bercez le dessus du gâteau avec l'autre et basculez-le à l'envers en tapotant sur les bords jusqu'à ce qu'il tombe sur votre main. Retournez-le dans le bon sens et placez-le sur une grille de refroidissement.
Si c'est une catastrophe majeure et que votre gâteau n'a pas gardé sa forme, ne vous inquiétez pas - vous pouvez laisser les morceaux de gâteau émiettés refroidir et les ajouter à la crème glacée pour faire un sundae, ou les transformer ensuite en couche au bas de une bagatelle ou les écraser et faire des gâteaux!
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Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau?
- La prochaine fois que vous préparez un gâteau, n'oubliez pas de graisser votre moule avant d'ajouter le mélange.
- Utilisez du beurre, de l'huile ou un revêtement antiadhésif et couvrez votre boîte de papier sulfurisé, de parchemin ou de papier d'aluminium à la place - n'importe laquelle de ces méthodes vous fera gagner la journée!
Mon gâteau est brûlé
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Oh non, mon gâteau est brûlé - que dois-je faire?
Puis-je le réparer? S'il est ridiculement brûlé, et par ridicule, nous entendons le noir au-delà de la sauvegarde, alors jetez-le - vous ne voulez pas avoir de maux d'estomac en mangeant un gâteau brûlé. Mais si c'est juste un peu croustillant sur les bords mais qu'il est doux à l'intérieur, coupez les bords.
Obtenez un grand couteau, un couteau à pain truqué fonctionnerait et coupez la couche extérieure. Couvrez votre sous-gâteau de crème au beurre ou de glaçage et décorez comme d'habitude - vous ne pourrez pas faire la différence!
Que faire la prochaine fois?
- Assurez-vous de faire cuire votre gâteau à la bonne température et de le préchauffer correctement. S'il fait trop chaud, le gâteau cuit trop rapidement et brûle dessus.
- Si votre gâteau n'est pas cuit mais commence à dorer sur le dessus, couvrez-le de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé - cela garantira que le centre continue de cuire, mais pas l'extérieur.
- Gardez un œil dessus et vérifiez-le toutes les 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit terminé.
Mon gâteau est cru
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Je viens de cuire mon gâteau au bon moment mais ce n'est pas du tout cuit et c'est cru! Aidez-moi!
Puis-je le réparer? Si votre gâteau n'a même pas commencé à cuire, remettez-le dans le four et assurez-vous que le four est allumé et à la bonne température aussi.
Si votre gâteau est cuit à l'extérieur mais pas à l'intérieur, remettez-le dans le four et recouvrez-le hermétiquement de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium emprisonnera la chaleur et aidera à cuire l'intérieur de votre gâteau. Faites cuire encore 10-15 minutes en vérifiant après 5-7 minutes pour vous assurer que cela fonctionne.
Votre gâteau peut ne pas sembler très appétissant lorsqu'il sort du four, alors laissez-le refroidir et couvrez-le de crème au beurre pour cacher les grumeaux et les bosses s'il y en a!
Que faire la prochaine fois?
- La vérification de la température du four est essentielle - si elle est trop basse, elle ne cuit pas et si elle est trop élevée, elle brûle!
Mon mélange à gâteau s'est séparé
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? J'ai commencé à écrémer mon beurre et mon sucre avec l'œuf et mon mélange a commencé à se fendre.
Puis-je le réparer? Avant qu'il ne se fende, ajoutez votre farine. Pliez-le avec une cuillère en bois ou mélangez avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit combiné. Plus vous agissez rapidement, plus vous pourrez enregistrer votre mix et l'empêcher de cailler.
Que faire la prochaine fois?
- Vous n'avez pas besoin de crémer votre beurre et votre sucre ensemble, vous pouvez utiliser une méthode tout en un à la place - tout comme Gâteau Sandwich Victoria de Mary Berry . Il n'est pas nécessaire de crémer le sucre et le beurre ensemble, essayez-le à la place!
Mon gâteau est trop sec
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Je viens de sortir mon gâteau du four et il est extrêmement sec!
Puis-je le réparer? Si votre gâteau est sec au point de s'effriter lorsque vous le retirez de la boîte, transformez votre gâteau en gâteau saute au lieu. Ajoutez de la crème au beurre ou des bonbons fondus au mélange et moulez votre gâteau en boules - pas besoin de gaspillage! S'il est un peu sec et encore comestible, recouvrez-le d'une épaisse couche de crème au beurre ou de glaçage et décorez avec des ingrédients humides comme le beurre, le chocolat, etc.
Que faire la prochaine fois?
- Vérifiez la quantité de farine que vous ajoutez au mélange. Si vous mettez trop de farine, les ingrédients humides absorberont la farine, laissant votre gâteau sec et friable.
- Votre gâteau peut également finir sec si vous n’ajoutez pas suffisamment de beurre ou d’œufs pour vous assurer de suivre la recette correctement la prochaine fois et de toujours vérifier la température de votre four.
Mon gâteau a coulé au milieu
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Mon gâteau a coulé au milieu et je ne sais pas pourquoi.
Puis-je le réparer? Si votre gâteau a coulé au milieu mais qu'il est cuit dans son intégralité, vous ne pouvez pas y faire grand-chose. Couvrez simplement le dessus de votre gâteau avec de la crème au beurre pour déguiser le concave au milieu. Si votre gâteau n'est pas complètement cuit - couvrez-le de papier d'aluminium et faites cuire encore 5 à 10 minutes - vérifiez-le à nouveau après 10 minutes environ et si vous avez besoin de le faire cuire encore plus longtemps. Votre gâteau sera probablement encore un peu étrange, alors préparez la crème au beurre et personne n'aura à le savoir!
Que faire la prochaine fois?
- Assurez-vous de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson de votre gâteau, surtout au début.
- Vérifiez la température de votre four et si tout le reste échoue, utilisez deux moules de cuisson au lieu d'un la prochaine fois.
- La cuisson de deux éponges séparées, puis leur prise en sandwich ensemble évitera toute spéléologie indésirable.
Mon gâteau a augmenté de façon inégale
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Pour une raison étrange, mon gâteau s'est levé d'un côté mais pas de l'autre - des idées?
Puis-je le réparer? Une fois que votre gâteau a été cuit, vous ne pouvez plus rien faire contre une cuisson inégale à part couper le dessus et niveler la surface avec un grand couteau à pain. Vous pouvez ensuite couvrir votre gâteau de fondant ou de crème au beurre pour masquer les marques de coupe.
Que faire la prochaine fois?
- La prochaine fois que vous commencerez la cuisson, assurez-vous de bien fouetter votre farine lorsque vous l'ajoutez à vos ingrédients humides. Si la farine ne se mélange pas uniformément, la cuisson du gâteau sera inégale.
- Vérifiez également la température de votre four - si votre four est trop chaud, cela peut avoir un impact ou si votre four ne fonctionne pas correctement, cela peut être un signe révélateur car la chaleur ne se propage pas uniformément autour de votre machine.
Mon gâteau a rétréci
Qu'est-ce qui ne va pas avec mon gâteau? Mon gâteau a commencé à une bonne taille et maintenant il a rétréci!
Puis-je le réparer? Si votre gâteau a rétréci mais qu'il a cuit tout au long et a l'air comestible, mangez-le. Il n'est peut-être pas joli, mais nous sommes sûrs qu'il aura toujours bon goût. Vous pouvez également couper votre cuisson en cubes et faire des mini gâteaux à la place.
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Que faire la prochaine fois?
- Assurez-vous toujours que votre mélange à gâteau n'est pas trop froid lorsqu'il va au four. Si vous utilisez beaucoup d'ingrédients qui ont été conservés au réfrigérateur, il est préférable de leur permettre d'atteindre la température ambiante avant de les combiner ou avant de les cuire.
- Trop mélanger votre mélange à gâteau peut également avoir un impact, alors gardez votre fouet électrique à une vitesse constante et arrêtez de fouetter lorsqu'il est combiné.