Soupe aux pois cassés et au jambon jaune

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 40 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	244 kCal	12%
Graisse	6g	9%
- Sature	2g	10%

Les pois cassés jaunes fonctionnent parfaitement dans cette soupe au jambon et aux pois pour créer une alternative beaucoup plus copieuse et copieuse à une soupe aux pois traditionnelle à base de pois de jardin ou de petit pois. La version jaune séchée du pois est beaucoup plus féculente que sa cousine verte, ce qui en fait la meilleure base pour une soupe d'hiver tentante. Riche en protéines mais faible en gras, cette soupe est un choix chaleureux pour toute la famille.

Ingrédients

300g (10oz) de pois cassés jaunes séchés
1 litre (1¾ pinte) de bouillon de poulet ou de légumes, ou d'eau
2 oignons, pelés et coupés en quartiers
2 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
2 bâtonnets de céleri, hachés
2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais
500 g (1 lb) de joint de gammon fumé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil haché, pour garnir

Méthode

Rincez soigneusement les pois et mettez-les dans un grand bol.
Couvrir d'eau froide et réserver, couvert, toute la nuit.
Égoutter les pois et mettre dans une grande marmite
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Verser le bouillon ou l'eau, porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, les herbes et le gammon
Ramener à ébullition, éliminer toute écume, puis réduire le feu à très faible
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Couvrir et laisser mijoter 1h30.
Sortez le gammon. Réserver pour refroidir un peu
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Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym.
Mélanger les pois, les légumes et le bouillon dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse
Remettre dans la poêle et chauffer pour servir, en ajustant la consistance et en vérifiant l'assaisonnement.
Retirez la peau et la graisse du gammon et déchiquetez la viande (vous devriez avoir environ 350 g / 12 oz) en petits morceaux.
Servir la soupe chaude avec des morceaux de viande ajoutés et garnir de persil