Cela choquerait très peu de gens que la cuisine japonaise soit une grosse affaire au Royaume-Uni, les sushis étant régulièrement appréciés comme déjeuner à emporter depuis près d'une décennie maintenant.
En 1997, Itsu a suscité notre intérêt pour la cuisine japonaise lorsqu'il a ouvert ses premières portes à ses premiers clients payants et qu'ils surfent depuis sur la Grande Vague au large de Kanagawa. Dans l'intervalle, depuis leur création, ce trou du midi s'est agrandi de 6800% (c'est précisément 69 restaurants, mais tout le monde sait que les pourcentages sont plus impressionnants) et a vendu plus de saumon que vous ne pouvez en vendre. Pour mettre cela en perspective, les ventes d'Itsu ont totalisé 82,6 millions de livres sterling cette année - il semble donc que nous ne soyons pas seuls en ce qui concerne notre amour de la cuisine japonaise.
Mais au-delà des doses désormais régulières de ramen et du vin de riz occasionnel, de nouveaux aliments japonais devraient être la prochaine grande nouveauté - et voici pourquoi.
nounours paresseux géant
Fondamentalement, cela revient à nous être gâtés. Et notre appétit insatiable à nous surpasser en ce qui concerne nos prouesses alimentaires. Une nouvelle génération de convives du millénaire a généralement été initiée aux sushis dès son plus jeune âge, et les consommateurs s'ennuient facilement, ce qui signifie que nous ne serons plus jamais satisfaits des offres des supermarchés. De plus, la cuisine japonaise offre une combinaison gagnante d'options saines et de riches saveurs d'umami qui plaisent aux Britanniques affamés et pressés.
Mais où allons-nous à partir d'ici, vous vous demandez peut-être. Malgré notre familiarité avec de nombreuses friandises savoureuses de l'autre côté du monde, nous jouons toujours assez prudemment avec des saveurs familières et réconfortantes, mais c'est sur le point de changer. 2017, nous parions que ce sera l'année de la cuisine japonaise - et ce sont les choses qui devraient devenir des favoris étranges et merveilleux de la famille au cours des 12 prochains mois. Unagi, quelqu'un ?
Burosu | Bouillon d'os
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De manière assez déprimante, l'une des plus fortes hausses de recherche sur Google en 2015 concernait les aliments pour aider au reflux acide. Pour des générations de personnes qui sont constamment au bord de la surconsommation par rapport à la consommation propre, le bouillon d'os pourrait être la réponse. Riche en saveur et doté d'un punch très savoureux, ce liquide miracle est annoncé comme le dernier d'une longue lignée de superaliments. Traditionnellement mijoté lentement pendant des heures au Japon et utilisé comme base pour toutes sortes de soupes, ragoûts et sauces satisfaisantes, ce bouillon d'os de porc traditionnel contient des composés bénéfiques pour le corps comme le collagène, la glutamine et la glycine qui agissent pour guérir votre doublure et réduire intestinale inflammation.
Obtenez la recette: Bouillon d'os
Hirayachi | Crêpes salées à l'oignon
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Cousin très lâche de la crêpe, ce délicieux en-cas salé est composé d'œufs, de farine, de sel, de poivre noir et d'oignons de printemps. Celui-ci n'offre malheureusement aucun avantage particulier pour la santé, mis à part le genre de bonheur que seuls les glucides peuvent fournir. Le côté positif est qu'ils sont faciles à préparer vous-même, avec des ingrédients que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local. Et en cas d'hésitation, elles sont délicieuses et agissent comme une sorte d'assistant glamour de la bière glacée.
Kaiseki | Dîner traditionnel à plusieurs plats
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Ce repas traditionnel japonais à plusieurs plats était à l'origine une offre simple faite aux invités des salons de thé, car on pensait que les boissons chaudes auraient meilleur goût si les clients n'avaient pas faim. Avance rapide de quelques milliers d'années et cet art ancien s'est transformé en une expérience gastronomique haut de gamme au Japon. Les restaurants proposent aux dîners plusieurs plats élaborés de manière complexe, semblables aux repas Michelin. Les plats typiques incluent des choses comme la soupe miso, les sashimi et les cornichons japonais, généralement servis avec un peu de théâtre et beaucoup de décoration.
Unagi | Anguille d'eau douce
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recette de bouillie de quinoa
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Unagi, ou anguille d'eau douce, était autrefois considérée comme un plaisir plébéien, mais depuis ses humbles débuts, elle est devenue l'une des plus grandes exportations du Japon. Il orne désormais les menus de certains des meilleurs restaurants du pays et il ne faudra pas longtemps avant qu'il ne soit également servi comme un aliment de base ici. Les critiques le considèrent à son apogée lorsqu'il est cuit sur du charbon de bois et servi fumé avec la plus petite pincée de wasabi.
Shabu-Shabu | Potée
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Il y a quelque chose de satisfaisant en fin de compte à préparer vous-même certains aspects de votre repas, même lorsque vous choisissez de manger à l'extérieur. C'est peut-être la façon dont cela vous fait vous sentir connecté à ce que vous êtes sur le point de manger ou peut-être que cela soulage simplement la culpabilité d'être attendu. Quoi qu'il en soit, ça fait du bien. Ce dîner de bricolage est composé d'un riche bouillon de viande, de viande crue de qualité supérieure en fines tranches (généralement du bœuf de Kobe) et d'un assortiment de légumes et de sauces fraîchement préparés. A Tokyo, les puristes écumeront l'écume de votre bouillon au fur et à mesure. Si vous ne pouvez pas tout à fait faire face au décalage horaire nécessaire pour faire l'expérience de la vraie affaire, alors heureusement, vous pouvez maintenant obtenir une solution de cette délicatesse japonaise chez Whole Foods - ne vous attendez pas à une écume de la part du personnel là-bas.
Mochi | Boulettes de riz gluant sucré
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Si vous avez déjà vu du mochi être fabriqué, vous saurez que c'est un processus assez laborieux et violent qui consiste à piler de la pâte gluante dans un pouce de sa vie. Heureusement, cette persévérance porte ses fruits lorsque vous vous retrouvez avec des boulettes de riz délicieusement moelleuses et aromatisées. Traditionnellement, ces délices japonais sont remplis de pâte de haricots rouges fermentés et dégustés au Nouvel An, mais grâce à un intérêt accru des consommateurs occidentaux, nous pouvons désormais les déguster toute l'année et fourrés de crème glacée.
Sata andagi : petits pains frits
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Littéralement traduit par 'sucre frit', il est difficile de résister aux charmes de Sata andagi, surtout lorsque l'odeur de la pâte frite chaude et du sucre chaud flotte vers vous. Semblables à un beignet, ces charmantes petites créatures ont une texture plus dense avec un centre pâteux et une croûte croustillante et brun foncé. Leurs origines se trouvent dans la cuisine d'Okinawa, qui provient d'un petit ensemble d'îles au sud du Japon continental.
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Takoyaki | Boules de poulpe
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Les mentions de takoyaki sur les menus des restaurants ont augmenté de 16,7% depuis l'année dernière, a rapporté Technomic. Leur nouvelle popularité a probablement quelque chose à voir avec leur riche goût umami et leur puissant pop-corn comme une collation. Une pâte épaisse est faite de farine de riz, d'œufs et de bouillon de dashi avant d'être mélangée avec du poulpe haché et grillée à feu vif, dans des casseroles spéciales en forme de boule. Ils sont ensuite garnis de soja sucré, de mayonnaise kewpie et de poudre de poisson séché. Le problème, c'est que vous ne pouvez pas en avoir qu'un.
Cocktails Calpis | Mélangeur de boissons gazeuses
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Le calpis est une boisson gazeuse japonaise non gazeuse qui a une saveur nettement aigre, un peu comme le yogourt. Après 97 ans d'être une boisson de prédilection pour nos voisins de l'autre côté de l'océan Pacifique, ce n'est pas une nouvelle tendance, mais pour nous, eh bien - nous avons ajouté de l'alcool. La dernière folie de la mixologie combine de l'eau gazeuse, du calpis, des fruits exotiques et une bonne dose de quelque chose pour l'agrémenter, ce qui en fait une boisson rafraîchissante, semblable à un sorbet.