Burgers végétariens d'Annabel Karmel

Végétarien

fait du:

Préparation:

20 min

Cuisine:

12 min

Ces bouchées / hamburgers végétariens sont un excellent moyen d'amener les enfants à manger plus de légumes - et ils conviennent aux enfants de moins de 1 ans. Faites la recette rapide d'Annabel Karmel aujourd'hui.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote moyenne, coupée en dés
½ bâton de céleri, coupé en dés
1 grosse carotte, pelée et râpée
½ petit poireau, finement tranché
3 champignons châtaignes, coupés en dés
1 gousse d'ail, écrasée
1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
2 cuillères à soupe de sucre brun clair doux
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
40g (1½ oz) de chapelure fraîche
½ cuillère à soupe de mayonnaise
15 g (½ oz) de cheddar, râpé
5 cuillères à soupe de chapelure séchée
2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, pour la friture
Sel et poivre, pour assaisonner
Brioches, laitue, tomate, mayonnaise, à servir (pour les hamburgers)

Méthode

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faire revenir les légumes pendant 10 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et cuire une minute, puis ajouter la sauce soya et le sucre et cuire encore une minute. Étalez sur une assiette et laissez refroidir. (Pour les petites bouchées / hamburgers végétariens, vous devez hacher les légumes cuits et refroidis, soit dans un robot culinaire, en raclant fréquemment les côtés, soit avec un grand couteau).
Transférer les légumes dans un bol et mélanger 2 cuillères à soupe de parmesan, la chapelure fraîche, la mayonnaise et le cheddar et le poivre au goût.
Pour les piqûres, prenez des cuillerées à thé et roulez en boules; pour les hamburgers, prenez des cuillerées à soupe et écrasez en forme de galette. Si vous avez le temps, mettez dans une assiette et laissez refroidir pendant 1 heure ou de préférence pendant la nuit. Cependant, ils peuvent être enrobés et cuits sans refroidissement.
Mélanger la chapelure séchée et le reste du parmesan dans une grande assiette, avec du sel et du poivre au goût. Mettez la farine nature dans une assiette et assaisonnez de sel et de poivre. Battez l'oeuf dans un petit bol. Saupoudrer les bouchées / hamburgers dans la farine assaisonnée, puis tremper dans l'oeuf et rouler dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive et cuire les bouchées / burgers pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud - avec des petits pains, de la laitue, des tomates et de la mayonnaise pour les hamburgers.