sert:
4Compétence:
moyenPréparation:
15 minCuisine:
30 minAntony Worrall Thompson vous montre comment préparer son simple curry de dinde avec du basilic frais et de la coriandre dans notre recette vidéo étape par étape.
Découvrez comment préparer le curry de dinde thaï d'Antony Worrall Thompson
Ingrédients
- 50 g (2 oz) de coriandre fraîche
- 5 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
- 2 boîtes de 400g de lait de coco
- 250 ml / 8 fl oz de bouillon de poulet frais (dans un carton, c'est bien)
- 750g de dinde cuite, coupée en cubes de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï (nam pla) ou de sauce de soja légère
- Croûte râpée et jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Bonne poignée de feuilles de basilic frais, grossièrement déchirées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Riz parfumé thaïlandais et quartiers de lime, pour servir
Méthode
Retirer une bonne poignée des feuilles de coriandre des tiges - environ un quart et mettre de côté. Hacher grossièrement le reste, y compris les tiges et placer dans un mini mixeur avec les échalotes et l'ail. Mélanger à une pâte.
Faire chauffer un wok ou une poêle à fond épais, ajouter l'huile et faire sauter la pâte de curry pendant 1 min à feu vif. Ajouter 150 ml (¼ pinte) de lait de coco et la pâte de coriandre, en remuant bien pour combiner. Cuire 2 minutes, puis ajouter le bouillon de dinde et faire bouillir pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les huiles naturelles commencent à apparaître à la surface, en remuant de temps en temps. Assaisonnez généreusement.
Incorporer la dinde, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la dinde soit chaude et que la sauce ait considérablement réduit, les huiles étant clairement visibles en surface.
Ajouter le lait de coco restant, la sauce de poisson ou le soja, le zeste de lime, le jus et le sucre, porter à ébullition et cuire encore 5 minutes. Ajouter les feuilles de coriandre réservées et le basilic et cuire encore une minute ou deux. Servir chaud avec des bols de riz et des quartiers de lime.