Recette de glace au champagne et aux pommes

fait du:

1 litre

Coût:

ne pas

Pour les nuits d'été, préparez cette délicieuse crème glacée fruitée avec cet ingrédient essentiel - le champagne! Parfait pour les dîners.

Ingrédients

• 5 pommes
• 225g (8oz) de sucre
• 8 jaunes d'oeufs
• 25g (1oz) de beurre
• 300 ml (1/2 pt) de lait
• 450 ml (1/4 pt) de crème double
• 100 ml (3 fl oz) de champagne ou de vin blanc pétillant

Méthode

• Peler et épépiner les pommes, couper la chair de pomme en morceaux de 1 cm. Jetez les noyaux et coupez le zeste en petits morceaux. Placer le zeste dans le champagne et mettre de côté.

• Ajouter les pommes en dés, le beurre et 2 onces de sucre dans une sauteuse avec un couvercle et faire frire rapidement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, ne pas brûler. Placer avec le zeste de pomme et le champagne et laisser refroidir.

• Pendant ce temps, placer le lait et la crème dans une casserole sur le feu et porter à ébullition, baisser à ébullition. Placer les jaunes et le sucre dans un bol et fouetter légèrement.

• Une fois que la crème et le lait mijotent doucement, versez en fouettant sur les jaunes d'œufs. Remettre dans la casserole rapidement et revenir à feu doux, continuer à fouetter doucement jusqu'à ce que le mélange enrobe le dos d'une cuillère, ne pas faire bouillir.

• Retirer rapidement du feu et passer au tamis, laisser refroidir légèrement avant de le placer dans une sorbetière avec la pomme, le zeste et le champagne et mélanger jusqu'à ce qu'il soit pris.

• Retirer, placer dans un récipient et congeler.