Recette de sauce béchamel

fait du:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

5 min

Cuisine:

15 min

Cette recette de sauce béchamel est une sauce blanche française classique qui est souvent utilisée comme base pour de nombreuses autres sauces telles que le fromage ou le persil. Il est fabriqué par la méthode du roux où le beurre et la farine sont cuits ensemble, puis mélangés avec un lait infusé aux oignons et aux herbes et mijotés doucement jusqu'à consistance lisse et épaisse. Ne soyez pas tenté de sauter l'étape de l'infusion - c'est à ce moment que le lait absorbe beaucoup de saveur. Ajouter une petite noix de beurre à la sauce finie pour lui donner une finition extra brillante et une saveur riche.

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Ingrédients

• 450 ml de lait
• 1 petit oignon, pelé et parsemé de 4 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir
• Quelques tiges de persil frais
• 40g de beurre
• 40g de farine nature
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

• Versez le lait dans une casserole et ajoutez l'oignon clouté, le laurier, les grains de poivre et les tiges de persil. Amener lentement le lait à ébullition puis le retirer du feu. Couvrir la casserole et réserver 30 minutes pour laisser infuser les saveurs.

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• Passer le lait dans une cruche et réserver. Nettoyez la casserole et retournez à la chaleur. Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.

• Ajouter progressivement le lait en fouettant tout le temps avec un fouet ballon. Une fois que tout le lait a été ajouté, laisser mijoter doucement, pendant 5-10 minutes, en fouettant toujours, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.