Blinis de betteraves aux champignons à l'ail

Végétarien

fait du:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	57 kCal	3%
Graisse	3,5 g	5%
- Sature	2g	10%

Les blinis de betteraves maison aux champignons à l'ail en valent vraiment la peine. Les blinis moelleux fonctionnent parfaitement avec la betterave terreuse et les champignons charnus, et la branche d'aneth est une touche finale festive.

Ingrédients

Pour les blinis:
150g de farine de sarrasin
7 g de levure à action rapide
250 ml de lait, réchauffé à la température du sang
2 œufs fermiers, battus
25g de beurre fondu pour la friture
Pour la garniture:
150g de betteraves sous vide
3 cuillères à soupe de crème fraîche
125g de ricotta
Petit bouquet d'aneth, à moitié haché grossièrement
40g de beurre
250g de champignons de Paris tranchés
3 gousses d'ail, hachées finement

Méthode

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients du blini jusqu'à consistance lisse. Laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce que mousseux. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen, badigeonner avec le beurre fondu et déposer des cuillerées à thé de pâte dans la poêle, espacées de 5 cm, et cuire environ 1 1/2 minute, avant de les retourner et de cuire encore une minute. Cuire par lots jusqu'à ce que la pâte soit utilisée.
Au robot culinaire, fouetter la betterave, la crème fraîche et la ricotta jusqu'à ce qu'elles soient grossières. Bien assaisonner, incorporer l'aneth haché et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les champignons et l'ail et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour servir, mettre les blinis sur un plat, étaler avec une cuillère à café de mélange de betteraves, ajouter quelques champignons et décorer avec un petit brin d'aneth.