Quiche au fromage bleu et oignons rouges

Végétarien

sert:

6 - 8

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

25 min

Cuisine:

35 min

Cette quiche végétarienne impressionnera les convives ou votre famille, mais elle est facile à préparer et vous devriez avoir la plupart des ingrédients dans votre placard.

Ingrédients

225 g (8 oz) de farine nature, plus un supplément pour saupoudrer
Une pincée de sel
125g (4½ oz) de beurre froid, coupé en morceaux
Salade verte, pour servir
Remplissage
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons rouges, pelés, coupés en deux et coupés en demi-lunes
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
3 gros œufs
300 ml (10½ fl oz) de crème double
150g (5oz) de fromage bleu, émietté
Quelques brins de thym frais, feuilles seulement
Équipement
Une boîte à quiche ou à tarte de 28 cm (11 po) avec une base amovible

Méthode

Pour faire la garniture, chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons et faire frire à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Assaisonner de sel et de poivre noir puis retirer du feu et laisser refroidir. Cela peut être fait à l'avance.
Pour faire la pâte, placez la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre et, du bout des doigts, frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure rugueuse. Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et rassembler la pâte pour former une boule.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F, marque de gaz 4) et placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu. Étalez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et utilisez pour tapisser le moule à quiche. Piquez la base avec une fourchette et placez-la sur la plaque de cuisson au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la crème jusqu'à homogénéité.
Disposer les oignons caramélisés sur le fond de la pâte cuite, étaler sur le fromage émietté et les feuilles de thym et assaisonner de sel et de poivre noir.
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Verser doucement le mélange d'oeufs et de crème dans le fond de la pâte et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée sur le dessus. Laisser refroidir, puis servir des tranches chaudes ou froides avec une salade verte.