Cupcakes aux bleuets et au chocolat blanc

fait du:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

15 min

Les bleuets piquants sont mélangés avec une éponge légère et un glaçage au chocolat blanc crémeux pour faire de ce petit gâteau un régal paradisiaque d'après-midi ou d'anniversaire

Ingrédients

140 g (5 oz) de beurre non salé, ramolli
140g (5oz) de sucre en poudre
Zeste de 1 petit citron finement râpé
4 gros blancs d'oeufs
115 g (4 oz) de bleuets
75g (3 oz) de farine nature
115g (4 oz) d'amandes moulues
Glaçage au chocolat blanc
175g (6 oz) de chocolat blanc, haché
4 cuillères à soupe de crème double
Chocolat blanc et bleuets extra râpés ou rasés, pour décorer

Méthode

Pour faire les cupcakes, préchauffer le four à 180ºC / 350ºF / Gas Mark 4. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des moules en papier.
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Battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le zeste de citron. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils se dressent en pics mous. Saupoudrez les myrtilles d'un peu de farine.
Incorporer les bleuets dans le mélange crémeux avec le reste de la farine et les amandes. Incorporer une cuillerée de blancs d'œufs battus pour ramollir le mélange avant de replier doucement le reste avec une grande cuillère en métal.
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Verser le mélange dans les étuis en papier et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et juste ferme au toucher. Laisser refroidir dans la boîte pendant 10 minutes avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.
Pour faire le glaçage, mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole d'eau frémissante. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirer le bol de la poêle et réserver dans un endroit frais jusqu'à ce que le glaçage ait suffisamment épaissi pour s'étendre sur les cupcakes, en remuant de temps en temps.
Glacez les cupcakes et décorez avec du chocolat blanc râpé et des myrtilles.