Poisson frit à la caribéenne

sert:

Compétence:

facile

Coût:

ne pas

Nutrition par portion		RDA
Calories	325 kCal	16%
Graisse	20g	29%
- Sature	3gg	15%

Délicieux bar mariné au piment. Originaire de Trinidad, la lectrice hebdomadaire de la femme Hassrah Mohammad de Londres partage sa recette, influencée par ses racines caribéennes.

Ingrédients

2 filets de poisson de votre choix (nous avons utilisé du bar)
1 citron ou citron vert
2 gousses d'ail, pelées
½ petit oignon, pelé
2 oignons nouveaux, parés
½ piment Scotch bonnet ou 1 piment rouge (Hassrah utilise des piments Scotch bonnet, un type de piment très chaud, mais les piments rouges ordinaires sont tout aussi bons)
4 à 6 tiges de coriandre fraîche
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile de friture
Farine nature, pour saupoudrer
Pain grillé, pour servir

Méthode

Lavez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Pressez quelques gouttes de jus de citron ou de lime sur la chair.
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Placer l'ail, l'oignon, l'oignon de printemps, le bonnet écossais (ou le piment), la coriandre et l'assaisonnement dans un petit mélangeur et réduire en purée. Répartir sur le poisson et laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Mettez de la farine nature dans un bol et trempez-y le poisson. Placer le poisson dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Faites frire le poisson de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile.
Servir le poisson avec du pain grillé. Délicieux! (Ne convient pas pour la congélation).