| Sert | 20+ |
| Compétence | Facile |
| Temps total | 5 heures |
Ce jambon délicieusement collant est le parfait plaisir de la foule si vous attendez beaucoup d'invités. Fabriqué avec du bourbon riche et du sirop d'érable foncé, il a une saveur merveilleusement boisée et constitue une pièce maîtresse étonnante pour tout buffet. Nous avons utilisé une méthode de cuisson pour nous assurer que votre jambon cuit parfaitement à chaque fois.
Comment faire du jambon glacé au bourbon et à l'érable
Méthode
Chauffez le four à 170C, gaz 3. Prenez un papier d'aluminium large et mettez une double couche dans un plat à rôtir assez grand pour contenir le jambon avec beaucoup sur les côtés. Vous ferez une tente de papier d'aluminium. Ensuite, placez une autre pièce double de l'autre côté. Mettez le jambon, puis faites une tente, en froissant le papier d'aluminium pour qu'il y ait beaucoup d'air pour circuler. Enfournez maintenant pendant 4 heures 10 minutes (calculez 50 minutes de cuisson pour 1kg). Au bout de 3 heures, ajouter le cidre et 4 clous de girofle, et remettre au four.
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Laissez le jambon jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis retirez la peau extérieure, en laissant la graisse intacte. Marquez la graisse en losanges puis mettez un clou de girofle dans chaque losange. Mélangez la moutarde, le sirop d'érable et le bourbon pour faire une pâte puis badigeonnez-la de la graisse. Augmentez la température du four à 180C, gaz 4 et faites cuire le jambon jusqu'à ce que la graisse soit dorée, en badigeonnant quelques fois avec le glaçage. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.
Ingrédients
- 5 kg de jambon désossé
- 300 ml de clous de girofle secs
- Boîte de 57 g de moutarde anglaise en poudre
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe de bourbon (ou utilisez du whisky ou du brandy)
Meilleur conseil pour faire du jambon glacé au bourbon et à l'érable
Le jambon cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.