Gâteau aux carottes des Caraïbes

sert:

Coût:

ne pas

Préparation:

20 min

Cuisine:

35 min

Ce gâteau aux carottes des Caraïbes est une variante savoureuse du gâteau classique mais contient beaucoup plus d'épices réchauffantes. C’est tout aussi bien avec une tasse de thé!

Ingrédients

Pour le gâteau:
125 g / 4 oz de tartinade, fondue
125g / 4oz de farine sans gluten
2 c. À thé de poudre à pâte sans gluten
250g / 9oz de sucre muscovado léger
2 c. À thé de cannelle moulue
2 œufs moyens
225g / 8oz de carottes, poids pelé, cuites et en purée
2 cuillères à soupe d'essence de vanille malgache
50g / 2oz Noix, hachées
Noix de coco déshydratée 50g / 2oz
100g / 3 ½ oz d'ananas broyé dans le jus, égoutté
Pour le glaçage doux et le remplissage:
125g / 4oz de tartinade pure biologique ou de tournesol
325g / 11oz de sucre glace
1 orange, zeste râpé et 30 ml / 2 c. À soupe de jus

Méthode

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Graisser les moules avec Pure et tapisser les bases de papier sulfurisé.
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Tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et la cannelle dans un grand bol. Fouetter l'oeuf et l'essence de vanille ensemble. Ajoutez ceci et Pure fondu au mélange sec et battez bien. Incorporer les carottes, les noix, la noix de coco et l'ananas. Répartir la pâte entre les deux moules préparés.
Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords se détachent du côté.
recette de gâteau araignée
Laissez les gâteaux refroidir légèrement dans les moules, puis mettez-les sur des grilles, retirez le papier et laissez-les refroidir.
Battre le sucre pur et le sucre à glacer ensemble jusqu'à ce qu'ils soient mous et moelleux. Incorporer le zeste d'orange et le jus. Si le glaçage semble cailler, ajoutez un peu plus de sucre à glacer.
Sandwicher les deux gâteaux avec la moitié du glaçage et utiliser le reste pour décorer le dessus. Garnir de zeste d'orange.

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