Gâteau aux carottes et aux noix

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

40 min

Ce gâteau aux carottes délicieusement humide est fait de noix et de zeste d'orange et est garni d'un glaçage léger au fromage à la crème - il est idéal pour un dessert gourmand ou comme gâteau d'anniversaire pour adulte.

Ingrédients

120g de noix hachées
450g de carottes râpées
3 gros œufs
125 ml de babeurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
450g de sucre en poudre
250 ml d'huile végétale
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
300g de farine nature
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de poudre à pâte
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
Pour le glaçage au fromage à la crème:
120g de beurre non salé, ramolli
120g de fromage à la crème, ramolli
400g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Graisser et fariner légèrement un moule à gâteau rond de 25 cm.
2. Faire griller les noix au four pendant 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
3. Placer les carottes, le babeurre, l'huile, le sucre, les œufs, l'extrait de vanille et le zeste d'orange dans un bol et bien fouetter.
4. Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle. Pliez le mélange de farine dans le mélange de carottes, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Incorporer les noix grillées jusqu'à homogénéité.
5. Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet de cocktail inséré au centre en ressorte propre.
6. Laisser refroidir 20 minutes puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
Pour le glaçage au fromage à la crème:
1. Crémer le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter graduellement le sucre glace et continuer à crémer jusqu'à consistance légère et duveteuse, ajouter l'extrait de vanille.
3. Étaler sur le dessus du gâteau et arrondir les côtés.