Recette de soupe au céleri

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

35 min

Quelques ingrédients simples se combinent pour faire cette délicieuse recette de soupe au céleri. Il est plein de saveur mais pas trop calorifique, donc parfait pour un déjeuner mince ou une entrée légère.

Cette recette de soupe au céleri sert 4 personnes et préparera et cuisinera environ 50 minutes. Il est idéal pour la fabrication en vrac, car il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ce qui signifie que vous pouvez l'avoir quelques jours d'affilée pour le déjeuner ou pour un dîner léger ou une entrée. Choisissez une tête de céleri ferme et dodue et lavez soigneusement, en coupant les morceaux filandreux des tiges extérieures épaisses avant de les couper. Pour plus de saveur, ajoutez un bouquet garni à la soupe frémissante. Pour faire la vôtre, prenez une feuille de laurier fraîche et quelques brins de thym et de persil frais et attachez-les avec une ficelle fine.

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Ingrédients

• 15g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, pelé et haché
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
• 1 tête de céleri, parée et hachée
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Ciboulette fraîche ciselée et céleri râpé, pour garnir

Méthode

• Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole profonde. Ajouter l'oignon, la pomme de terre et le céleri et cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

• Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et laisser mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement mous.

• Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes puis réduire en purée la soupe avec un mixeur plongeant ou transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

• Faites chauffer la soupe en purée doucement et ajustez l'assaisonnement au goût. Servir dans des bols chauds garnis de ciboulette ciselée et de céleri râpé.