Recette de salade de légumes grillés

• En bonne santé
• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Cuisine:

45 min

Une combinaison colorée et délicieuse de légumes chauds, avec une vinaigrette balsamique acidulée

que peuvent manger les végétaliens liste d'aliments

Ingrédients

• 1 petite aubergine, tranchée
• 2 courgettes, coupées en tranches épaisses
• 2 petits oignons, pelés et coupés en quartiers
• 1 gros poivron rouge, épépiné et tranché
• 1 gros poivron jaune, épépiné et tranché
• 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
• 120 ml (8 cuillères à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. À soupe) de vinaigre balsamique
• 5 ml (1 cuillère à café) de sucre
• 15 ml (1 c. À soupe) de câpres, égouttées et rincées
• 1 pain ciabatta à l'ail

Méthode

• Placez l'aubergine, les courgettes, les oignons, les poivrons et l'ail dans un bol peu profond et ajoutez 60 ml (4 c. À soupe) d'huile d'olive. Mélanger pour enrober d'huile. Préchauffez le four à 200 ° C (400 ° F, marque de gaz 6).

• Chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte et cuire les légumes sur la surface chaude, par lots, pendant 5 à 6 minutes, en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres. Transférer dans un bol. Fouetter le reste de l'huile avec le vinaigre, le sucre et les câpres. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et verser sur les légumes chauds.

• Cuire le pain ciabatta à l'ail pendant 8 à 10 minutes, puis le couper en tranches. Disposer deux tranches de pain à l'ail dans chaque assiette et garnir de légumes et de vinaigrette.

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