Recette de riz frit au poulet de Ching-He Huang

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

10 min (peut nécessiter 5 minutes supplémentaires)

Délicieux avec du riz gluant gluant, il est tout aussi savoureux avec du riz au jasmin. Recréez le plat de famille de Ching-He, transmis par sa grand-mère, dans votre propre maison

que signifie le niveau

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de gingembre racine fraîchement râpé
• 3 échalotes hachées finement
• 3 champignons chinois séchés, trempés dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, égouttés et hachés finement
• 225g / 8oz de filets de poitrine de poulet sans peau, coupés en petits dés
• 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaohsing ou de xérès sec
• 1 cuillère à café de poudre aux cinq épices
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
• 50 g / 2 oz d'arachides grillées à sec
• 300g / 11oz de riz au jasmin cuit ou de riz gluant
• 3-4 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1-2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
• Poivre blanc moulu
• 1 oignon nouveau, finement haché

Méthode

• Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif et ajoutez l'huile d'arachide. Ajouter le gingembre, les échalotes et les champignons chinois et cuire quelques secondes.

• Ajouter le poulet et cuire une minute ou deux, puis ajouter le vin de riz ou le xérès suivi de la poudre aux cinq épices. Lorsque le poulet commence à blanchir, ajoutez la sauce de soja noire.

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• Ajouter les arachides puis le riz, bien mélanger et faire sauter pendant 1 min.

• Assaisonner avec la sauce soja légère, l'huile de sésame et le poivre au goût et remuer pour mélanger. Enfin, incorporer l'oignon de printemps, transférer dans un plat de service et servir immédiatement.