Recette éclairs au chocolat



Crédits: Getty

fait du:

12-15

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Cuisine:

40 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 247 kCal 12%
Graisse 19g 27%

Cette recette d'éclairs au chocolat de Woman’s Weekly est un classique. Ils sont faciles à préparer à la maison, fourrés de crème et nappés de chocolat noir - délicieux! Épatez vos convives avec de magnifiques éclairs gluants à base de pâte à choux maison. Cette recette donne 12 à 15 éclairs et prendra environ 40 minutes à cuire. L'un de ces délicieux éclairs ne coûte que 247 calories par portion, ce qui en fait une option légère pour le dessert! Pour les restes, enveloppez les doigts de choux non remplis dans un sac de congélation, scellez et congelez jusqu'à 3 mois. Rafraîchissez-les dans un four chaud pour les faire croustiller après décongélation, puis laissez-les refroidir avant de les remplir.





Ingrédients

  • Pour la pâte à choux:
  • 60g de beurre
  • 75g de farine nature
  • 2 œufs moyens
  • Pour le remplissage:
  • 200g de chocolat noir en barre
  • 284 ml de crème à fouetter en carton
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • Pour la garniture:
  • 100g de chocolat noir en barre
  • 30g de beurre
  • Grande poche à douille, équipée d'un tube passepoil uni de 1,5 cm
  • Grand tube passepoilé en étoile
  • Plaques à pâtisserie, recouvertes de papier sulfurisé ou de revêtements antiadhésifs


Méthode

  • Réglez le four à 220 ° C.

    quand survient une grossesse chimique
  • Pour faire la pâte à choux: Placer le beurre dans une casserole et verser 150 ml d'eau. Placer la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Augmentez la chaleur et portez le mélange à ébullition. Retirer le moule du feu, verser rapidement la farine et battre le mélange jusqu'à ce qu'il se lie et se détache des côtés du moule pour former une boule. Laisser refroidir le mélange pendant au moins 10 minutes, puis incorporer les œufs, un à la fois.

  • Remplissez la poche à douille équipée du tube de tuyauterie ordinaire, avec le mélange de choux. Tuyauter les lignes du mélange, d'environ 7 à 8 cm (2¾ - 3½ po) de long, sur les plaques à pâtisserie tapissées. Saupoudrer un peu d'eau froide sur eux, puis cuire au centre du four pendant 15-20 minutes, en changeant la position des plateaux si ceux du haut commencent à dorer plus rapidement que ceux du bas.

  • Retirez les plateaux avec les éclairs du four. Percer chaque éclair avec une brochette pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis retourner au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez les plateaux du four et transférez les éclairs sur une grille. Laissez-les refroidir complètement.

  • Coupez un côté de chaque éclair et retirez tout mélange mou au centre à l'aide d'une cuillère à café.

  • Pour faire la garniture: Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Remuer jusqu'à dissolution du chocolat et ajouter de l'extrait de vanille au goût. Laissez le mélange refroidir, puis refroidissez jusqu'à ce qu'il soit épais.

  • Fouetter la garniture au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit légère et moelleuse et garder sa forme, puis utiliser pour remplir la poche à douille, équipée du tube à douille en étoile. Tuyau une partie du mélange de chocolat dans chaque éclair, puis appuyez légèrement sur les éclairs pour les fermer.

    pâtes au bacon et au fromage
  • Pour faire la garniture: Placer le chocolat et le beurre dans un bol et faire fondre, soit au micro-ondes, soit sur une casserole d'eau chaude. Trempez le haut de chaque éclairs dans le mélange, en prenant soin de ne pas mettre de garniture dans la garniture. Cela peut être plus facile à faire si vous le brossez avec un pinceau à pâtisserie. Laisser la garniture prendre avant de servir.

Lire La Suite

Recette individuelle de tiramisu