Recette de tarte au chocolat et au caramel

sert:

8 - 12

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 05 min (plus 30 min de refroidissement)

Nutrition par portion		RDA
Calories	543 kCal	27%
Graisse	32g	46%
- Sature	17g	85%

Cette délicieuse tarte est parfaite comme gâterie de Pâques pour toute la famille, recouverte de crème fraîche, de crème ou de glace pour un dessert irrésistible, ou de remontée l'après-midi

Ingrédients

• Sachet de 375 g de pâte à dessert sucrée
• Couche de caramel
• 150 g (5 oz) de beurre non salé
• 397g de lait concentré en conserve
• 100 ml (3½ fl oz) de sirop doré
• Pincée de sel
• Couche de chocolat
• 100g de chocolat noir en barre
• 60 g (2 oz) de beurre non salé
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 œufs moyens
• 125g (4oz) de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sucre à glacer, pour saupoudrer
• Mini oeufs de Pâques, pour servir
• Boîte à flan rond cannelé de 23 cm (9 po)
• Parchemin et fèves au lard

Méthode

• Dérouler la pâte et utiliser pour tapisser le moule à flan. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

• Réglez le four sur la marque de gaz 6 ou 200 ° C et mettez une plaque à pâtisserie dans le four pour chauffer.

• Placer une feuille de papier sulfurisé dans le cas de la pâtisserie réfrigérée et remplir le cas avec des fèves au lard. Mettre le moule à flan sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four et retirer le parchemin avec les haricots, puis remettre le moule au four pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four. Réduisez la température du four à la marque de gaz 4 ou 180 ° C.

• Pour faire la couche de caramel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajouter le lait concentré, le sirop et le sel. Remuer le mélange jusqu'à homogénéité. Laisser mijoter doucement le mélange pendant environ 10 minutes, en remuant bien pour l'empêcher de s'accrocher à la base, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la casserole du feu, verser le mélange dans le fond de pâte et l'étaler.

• Pour faire la couche de chocolat: Brisez le chocolat en morceaux, placez-le dans un bol et ajoutez le beurre. Faire fondre ensemble dans un four à micro-ondes ou en plaçant le bol sur une casserole d'eau chaude. Incorporer le cacao et l'extrait de vanille dans le mélange. Battre légèrement ensemble les œufs et le sucre en poudre, puis incorporer la crème fraîche. Incorporer le mélange de chocolat. Versez le mélange dans le fond de pâte.

• Cuire la tarte au centre du four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 30 minutes, puis retirer de l'étain et transférer sur une grille pour refroidir complètement.

• Saupoudrer de tarte avec du sucre glace juste avant de servir. Servir avec quelques mini œufs de Pâques.