Recette de truffes au café au chocolat avec expresso et sel de mer

Les truffes au café sont un délicieux régal pour les gourmands si vous avez des amis et de la famille qui aiment leurs expressos le soir. Cette recette donne à la fois une dose de chocolat riche et une injection de caféine pour une bouchée sucrée vraiment satisfaisante après un dîner. Si vous vous sentez généreux, ils constituent également un joli cadeau alimentaire, parfait pour les anniversaires ou à Noël. Vous pouvez doubler ou tripler les quantités et faire un lot en vrac à distribuer pendant les vacances. Ces jolies petites truffes au café ont l'air bien attachées dans des sacs en cellophane avec un peu de ruban.

COMMENT FAIRE DES TRUFFES AU CAFÉ

Méthode

1. Chauffer doucement la crème, le sucre, le café en poudre et le sel dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient fumants. Laisser refroidir légèrement. Mettre le chocolat dans un bol et verser sur la crème tiède. Laisser reposer quelques minutes, puis mélanger pour mélanger. Vous devez avoir une ganache lisse et brillante. Réfrigérer environ 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit pris.

2. La façon la plus simple de les rouler est dans une cuisine fraîche ; armez-vous de gants jetables. Mettez une bonne quantité de poudre de cacao dans un petit bol. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la taille de truffe que vous souhaitez, roulez en boule puis roulez dans la poudre de cacao et posez sur la plaque, prête à réfrigérer quelques heures. Continuez jusqu'à ce que tout le mélange ait été roulé. Conserver dans une boîte en plastique avec couvercle jusqu'à utilisation.

Ingrédients

• 250 ml de crème double
• 75g de cassonade clair
• 1 cuillère à soupe de poudre de café expresso fort
• une grosse pincée de sel de mer
• 250 g de chocolat noir finement haché
• poudre de cacao, en poudre