Chocolate millefeuille recipe



sert:

6 - 7

Compétence:

moyen

Coût:

éclabousser

Préparation:

30 min

Cuisine:

35 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 574 kCal 29%
Graisse 40g 57%
- Sature 23g 115%

Cette recette de pâtisserie luxueuse au chocolat et aux framboises sera un délice pour tout dessert de la Saint-Valentin





Ingrédients

  • 375 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 4-5 cuillères à soupe de confiture de framboises
  • 150-170g de framboises à la barquette
  • Pour les ganaches:
  • 300 ml de crème à fouetter en carton
  • 50g (¾oz) de chocolat blanc, cassé en morceaux
  • 200g de chocolat noir en morceaux
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • Petite poche à douille jetable


Méthode

    1. Réglez le four sur Gas Mark 7 ou 220 ° C.
    2. Dérouler la pâte et couper les bords
    3. Couper la pâte dans le sens de la largeur en 3 morceaux et les placer sur une plaque à pâtisserie
    4. Piquez le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette, afin qu'elle monte uniformément, placez une autre plaque à pâtisserie sur le dessus, en la soutenant juste au-dessus de la pâte avec des poids de cuisson en métal ou des cubes de pomme de terre.
    5. Cuire au sommet du four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée
    6. Retirez la plaque de cuisson supérieure, puis retirez la plaque inférieure du four. Faites glisser les feuilles de pâte sur une grille pour refroidir.

    Pendant ce temps, préparez les ganaches:

    Pour faire une ganache au chocolat blanc:

    1. Versez 4 cuillères à soupe de crème à fouetter dans une casserole et portez-la à ébullition puis versez-la sur le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde, en la réchauffant doucement si nécessaire.

    Pour faire une ganache au chocolat noir:

    pâtes aux épinards et bacon
    1. Verser le reste de la crème dans une casserole et porter à ébullition; versez-le sur le chocolat nature
    2. Remuer jusqu'à dissolution du chocolat et ajouter la vanille.
    3. Réserver une petite quantité du mélange à étaler sur le dessus; conserver dans un bol à température ambiante.
    4. Refroidissez bien la ganache restante.

    Faites le reste:

    1. Fouetter la ganache réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit légère et moelleuse.
    2. Gardez le meilleur morceau de pâte pour le dessus et étalez la confiture de framboise sur les 2 autres morceaux et étalez la ganache fouettée sur eux et disposez les framboises sur le dessus
    3. Empilez les 2 couches sur une assiette de service.
    4. Réchauffez la ganache noire réservée et la ganache au chocolat blanc pour la garniture, si nécessaire, en les chauffant doucement pour qu'elles ne se séparent pas. Transférez la ganache au chocolat blanc dans la poche à douille.
    5. Étalez la ganache au chocolat noir sur le morceau de pâte réservé et placez-le sur les morceaux empilés
    6. Coupez l'extrémité de la poche à douille pour donner un petit trou et des conduites dans le sens de la largeur sur le haut du millefeuille.
    7. Utilisez la pointe d'une fine brochette pour tracer des lignes dans le sens de la longueur, dans des directions alternées, à travers les lignes blanches pour les plumer
    8. Gardez le millefeuille frais jusqu'au moment de servir
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