ciabatta - Recettes

fait du:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

30 min

Cette délicieuse recette de ciabatta fait un pain de ciabatta italien classique, aromatisé à l'huile d'olive et au sel, il est vraiment divin encore chaud au four. Avec la ciabatta, la texture ouverte et remplie de trous est obtenue en faisant une pâte plus douce et plus humide que la normale et en utilisant une méthode de pétrissage légèrement différente qui incorpore beaucoup de bulles d'air. Astuce: au lieu de retourner la pâte sur une surface farinée, utilisez des mains farinées pour pétrir ou «battre» la pâte collante dans le bol, en incorporant autant d'air que possible.

Servir chaud avec des saisies d'huile d'olive et de balsamique en entrée ou accompagnement délicieux. Vous aimez cuisiner votre propre pain? Nous avons plein de délicieuses recettes de pain ici!

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Ingrédients

7g de sachet de levure sèche à action rapide ou facile à mélanger
300g de farine de pain blanc forte, plus un supplément pour saupoudrer
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
225 ml d'eau chaude pour les mains

Méthode

Mélanger la levure, la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Faites un puits au centre et versez l'huile et l'eau. Mélanger à une pâte très molle et humide - le mélange devrait être presque comme une pâte épaisse.
À l’aide de mains farinées, battre la pâte dans le bol pendant au moins 5 minutes. Utilisez une action de traction et d'étirement, en claquant la pâte dans le bol - cela aidera à créer des poches d'air. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
Couvrir le bol d'un film alimentaire huilé et laisser dans un endroit chaud pendant 1 h 1/2 jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Transférer la pâte sur une surface farinée et façonner en un pain oblong sans recommencer le pétrissage. Placer sur une plaque à pâtisserie farinée et couvrir et laisser lever 30 minutes. Préchauffez le four à 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.
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Découvrir la pâte et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée pâle.