Risotto Al Verde de Mary Berry

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min (peut nécessiter 5 minutes supplémentaires)

Le Risotto Al Verde de Mary Berry - ou risotto vert - d'Italie est une recette trois en un qui vous permet de choisir la saveur de risotto que vous souhaitez pour votre repas en fonction de votre humeur et pour qui vous cuisinez.

Ajoutez du pesto comme repas rapide en milieu de semaine avec les enfants, du fromage bleu et des pignons de pin pour une soirée gourmande sur le canapé ou des champignons et des asperges pour un dîner entre amis.

C'est à vous de décider, mais Mary Berry a fourni tous les trucs et astuces pour les réaliser! Le risotto n'est pas un plat difficile à cuisiner, il faut juste un peu de temps et de patience pour attendre que le riz absorbe le liquide et ce sont les recettes parfaites pour utiliser les restes de légumes ou de fromage qui sont un peu secs et dépassés.

Ingrédients

15g (1/2 oz) de beurre
3 gousses d'ail, écrasées
250g (8oz) de riz à risotto
1 l (1 3/4 pinte) de bouillon de légumes chaud
175 ml (6 fl oz) de crème liquide
90 g (3 oz) de parmesan, râpé
4 c. À soupe de basilic frais râpé
Ingrédients supplémentaires pour risotto al verde:
90 g (3 oz) de fromage bleu, émietté
4 c. À soupe de pesto prêt à l'emploi
4 c. À soupe de pignons de pin, légèrement grillés
4 c. À soupe de basilic frais râpé
Ingrédients supplémentaires
pour le risotto au poulet et aux champignons:
1l (1 3/4 pintes) de bouillon de poulet chaud au lieu de bouillon de légumes
125 g (4 oz) de champignons, tranchés
250 g (8 oz) de poulet cuit, coupé en dés
Ingrédients supplémentaires
pour le risotto aux asperges:
1 oignon, finement haché
375 g (12 oz) d'asperges, parées et hachées

Méthode

Pour le risotto al verde: Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Quand il mousse, ajouter l'ail et cuire doucement 1 min.
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Ajouter le riz à risotto en remuant pour enrober les grains de beurre et cuire 2 min. Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et cuire doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, et faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit juste tendre.
Ajouter la crème et cuire doucement en remuant jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Incorporer le fromage bleu, puis le pesto, le parmesan et les pignons. Garnir de basilic frais râpé et servir.
Pour le risotto au poulet et aux champignons: Ajouter les champignons tranchés dans la casserole avec l'ail à l'étape 1 et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Remplacez le bouillon de poulet par le bouillon de légumes, omettez le fromage bleu et le pesto, puis ajoutez le poulet cuit en dés avec la crème à l'étape 3.
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Pour le risotto aux asperges: Ajouter un oignon finement haché dans la poêle avec l'ail à l'étape 1 et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Omettez le fromage bleu et le pesto et ajoutez 375 g (12 oz) d'asperges parées et hachées à l'étape 2, environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.