Recette de chaudrée de palourdes

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Sert6+
CompétenceFacile
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total30 min
Nutrition par portionRDA
Calories 509 Kcal 25%
Gros 34 grammes 49%
Gras saturé 18 grammes 90%

La chaudrée de palourdes est une soupe d'hiver copieuse qui vous réchauffera tout en vous assurant d'être rassasié. Cette chaudrée de palourdes tentante et crémeuse regorge de protéines, de fer et de vitamine B-12 pour vous assurer que votre dîner est nutritif et délicieux. La chaudrée de palourdes est un favori de la côte est et est célèbre pour ses saveurs riches et luxueuses et ses ingrédients frais. Essayer cette recette de chaudrée de palourdes à la maison impressionnera à coup sûr tous ceux que vous aurez à dîner.



COMMENT FAIRE DE LA CHAUDRÉE DE PALOURDES

Méthode

  1. Versez le xérès dans une grande casserole à couvercle. Porter à ébullition puis ajouter les palourdes. Secouez-les, puis mettez le couvercle, baissez le feu à moyen et laissez reposer 5 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol puis passer le jus de cuisson au tamis. Réserver puis décortiquer les palourdes. Une fois froid, couvrez et laissez au réfrigérateur.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Cuire les oignons et le céleri à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le bouillon et le jus de cuisson, porter à ébullition puis laisser mijoter en ajoutant les pommes de terre et les feuilles de laurier. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis remettre les palourdes dans la poêle. Ajouter la crème et faire chauffer. Assaisonner au goût puis incorporer le persil finement haché. Verser dans des bols réchauffés et parsemer le bacon sur le dessus.

Ingrédients

  • 200 ml de xérès sec ou de vin blanc
  • 2 kg de palourdes fraîches
  • 45 g de beurre
  • 2 oignons, coupés en dés
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 500 ml de bouillon de crustacés ou de fumet de poisson
  • 350 g de pommes de terre Maris Piper, pelées et coupées en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 200 ml de crème double
  • 4 cuillères à soupe de persil plat, haché finement
  • 8 tranches de bacon fumé, grillées et hachées
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Recette de chaudrée de palourdes