Recette classique de Moussaka



Crédit obligatoire: Photo par REX / Shutterstock (4462943a) Moussaka végétarienne avec aubergines, pommes de terre et lentilles DIVERS

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

1 heure

Notre recette classique de Moussaka est si facile à préparer à la maison. Si vous avez déjà mangé dans un restaurant grec ou mieux encore, en Grèce même, alors vous saurez à quel point une bonne moussaka peut être appétissante. Si vous ne l'avez jamais essayé auparavant, commencer par cette recette grecque classique si vous voulez faire le plat à la maison est une bonne idée.



petite fille aux cheveux violets

Les recettes classiques de moussaka sont faites avec des couches d'aubergine tendre, d'agneau ou de boeuf haché aromatisé, de pommes de terre et de sauce blanche. C’est un peu comme une version grecque des lasagnes. Pour une version légèrement plus faible en gras, coupez les aubergines et placez-les sur du papier sulfurisé antiadhésif. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive et rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette recette sert 4 personnes et prendra environ 1 heure et 20 minutes à préparer et à préparer. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours une fois complètement refroidis. Assurez-vous qu'il est bien chaud avant de servir à nouveau. Parfait pour l'hiver ou l'été, servez avec une savoureuse salade grecque et dégustez!



Comment faire de la moussaka végétarienne

Si vous souhaitez transformer votre moussaka en une version végétarienne, remplacez plutôt le bœuf ou l'agneau haché par une concoction de légumes assaisonnés. Les champignons, les poivrons et les courgettes sont une bonne option.



Ingrédients

  • 3 aubergines moyennes, tranchées finement
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en tranches épaisses
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive plus un petit plus pour la friture
  • 2 oignons, pelés et hachés finement
  • 2-3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 500g de bœuf ou d'agneau haché
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 grosses tomates mûres
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 75 ml de vin rouge
  • Une petite poignée de persil frais haché
  • Pour la garniture:
  • 40g de beurre
  • 40g de farine nature
  • 300 ml de lait
  • 75g de mozzarella râpée ou de cheddar


Méthode

  • Superposez les aubergines en saupoudrant de sel comme vous le faites dans une passoire. Placer sur un bol et laisser pendant la préparation de la moussaka (voir c'est bon à savoir).

  • Placer une grande casserole d'eau salée à ébullition. À ébullition, ajoutez les pommes de terre en tranches. Réduisez légèrement la chaleur et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, tout en conservant leur forme. Bien égoutter et réserver.

  • Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons et l'ail, couvrir et cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant une ou deux fois jusqu'à tendreté. Ajouter le bœuf ou l'agneau haché et cuire en remuant régulièrement pendant 5 à 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande hachée soit dorée. Si vous utilisez de la viande d'agneau, égouttez soigneusement tout excès de graisse.

  • Saupoudrer de cannelle et bien assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Pendant ce temps, hacher 2 des tomates. Ajouter à la poêle avec la purée de tomates et le vin rouge. Couvrir la casserole et laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Incorporer le persil haché.

  • Pendant ce temps, faire la garniture: trancher finement les tomates restantes. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine pour faire une pâte. Cuire en remuant 1 minute puis retirer la casserole du feu. Incorporer le lait et assaisonner au goût. Remettre au feu et porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. Couvrir d'un film alimentaire mouillé ou de papier sulfurisé pour éviter la formation de peau.

  • Rincer les aubergines et sécher. Chauffer la moitié de l'huile restante dans une grande poêle antiadhésive. Faites frire la moitié des tranches d'aubergine en une couche uniforme, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Répétez le processus en utilisant l'huile restante et les aubergines. (Si votre poêle n'est pas assez grande, faites cuire plus de lots - voir C'est bon à savoir).

  • Préchauffez le four à 180 ° C / Ventilateur 160 ° C / 350 ° F. Placer les pommes de terre en une couche uniforme sur la base d'un grand plat allant au four. Ensuite, superposez les aubergines et le boeuf haché, en terminant par une couche d'aubergines. Étalez la moitié de la sauce blanche sur le dessus des aubergines. Garnir des tomates en tranches puis étaler sur le reste de la sauce blanche. Saupoudrer de mozzarella ou de cheddar. Cuire au four de 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Servir chaud.

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