Cupcakes à la noix de coco et au citron vert

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

20 min

Donnez à vos cupcakes une mise à jour simple avec cette recette savoureuse. La saveur crémeuse de la noix de coco est équilibrée par le citron vert piquant - et la crème au beurre aromatisée est tout simplement délicieuse! C'est une excellente recette à essayer si vous cherchez une nouvelle recette pour impressionner vos amis, ou si vous voulez quelque chose de spécial à déguster avec une tasse de thé. En utilisant de la noix de coco desséchée et du lait de coco pour donner à ces cupcakes humides une saveur crémeuse et noix de coco qui contraste joliment avec le zeste de citron vert dans ce mélange. Essayez cette recette facile une fois et vous aurez un nouveau favori de la famille!

Ingrédients

120g de beurre ramolli
160g de sucre en poudre
2 gros œufs, température ambiante
Zeste de 1 citron vert
200g de farine auto-levante
1 cuillère à café de levure chimique
125 ml de lait de coco
50g de noix de coco desséchée
Crème au beurre
120g de beurre ramolli
200g de sucre glace, tamisé
2 cuillères à soupe de lait de coco

Méthode

Pour faire cette recette de cupcake, préchauffez le four à 180 degrés. Tapisser un moule à muffins 12 trous avec des moules à cupcakes.
Tamisez la farine et la levure ensemble et réservez.
Travailler le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer le zeste de citron vert. Incorporer la moitié de la farine tamisée, puis la moitié du lait de coco, puis le reste de la farine, puis le reste du lait de coco. Incorporer délicatement la noix de coco desséchée.
Verser le mélange dans les cupcakes et cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet de cocktail inséré au centre en ressorte propre. Placer sur des grilles pour refroidir complètement.
Pour faire la crème au beurre, crémer le beurre, ajouter progressivement le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le lait de coco et continuer à écrémer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pipe sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille puis, garnir de noix de coco desséchée.