sert:
4Compétence:
facilePréparation:
10 minCuisine:
10 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 277 kCal | 14% |
| Graisse | 9g | 13% |
| - Sature | 1,5 g | 8% |
Le bar asiatique croustillant sain et délicieux regorge de saveurs grâce à l'ail, au citron vert et aux piments rouges. Cette recette transforme vraiment cette coupe de poisson de base en un dîner appétissant. Une portion de ce bar asiatique croustillant ne représente que 277 calories par portion et 9 g de matières grasses.
Ingrédients
- 4x175g filets de bar
- Maïzena, en poussière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 30 g de gingembre racine, coupé en allumettes
- 1 piment rouge, coupé en allumettes
- Bouquet d'oignons de printemps, râpé
- 3 gousses d'ail, tranchées finement
- 400g de bok ou pak choi, ou choi sum
- 4 cuillères à soupe de marinade teriyake Kikkoman
- Quartiers de lime, pour servir
- Riz cuit à la vapeur, pour servir
Méthode
Tapotez le poisson avec du papier absorbant, puis saupoudrez les deux côtés de maïzena. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle, puis arroser la peau de chaque filet avec un peu plus d'huile et ajouter à la poêle, côté peau vers le bas. Cuire 2 à 3 minutes, retourner et cuire encore 1 min.
Pendant ce temps, chauffer l'huile de sésame dans un grand wok, ajouter le gingembre, le piment et l'oignon et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter l'ail et cuire encore une minute, puis déposer sur le poisson. Ajouter immédiatement le bok choi et la marinade teriyake au wok, cuire à feu vif pendant 1 min jusqu'à ce qu'il se flétrit. Servir avec le poisson, les quartiers de lime et le riz vapeur.