sert:
10Coût:
ne pasPréparation:
1 heureCuisine:
12 min-15Nutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 535 kCal | 27% |
Ingrédients
- Pour la base:
- 3 gros œufs 75 g (3 oz) de sucre en poudre
- 50 g (2 oz) de farine nature
- 25g (1oz) de poudre de cacao
- Pour la mousse au chocolat blanc:
- 300g (11oz) de chocolat blanc, cassé en morceaux
- 45 ml (3 cuillères à soupe) de lait
- 300 ml (1/2 pt) de crème double
- 1 sachet de 11,7 g de gélatine en poudre
- 3 gros blancs d'oeufs
- Pour le glaçage au chocolat gark:
- 100g (4oz) de chocolat nature, cassé en morceaux
- 25g (1oz) de beurre non salé
- 75 ml (3fl oz) de crème double
- 50g (2oz) de chocolat blanc fondu et mini oeufs en chocolat, pour décorer
Méthode
Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Fouetter les œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient pâles et très épais. Tamisez la farine et la poudre de cacao et incorporez doucement.
Verser le mélange dans un moule à gâteau rond graissé et doublé de 23 cm (9 po). Cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique au toucher. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Coupez la base de l'éponge pour qu'elle soit bien ajustée dans une boîte ronde en forme de ressort graissée et doublée de 20 cm (8 po).
Pour la mousse au chocolat blanc
Placer le chocolat blanc et le lait dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante et laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer 60 ml (4 c. À soupe) de crème double.
Dissoudre la gélatine selon les instructions du paquet et laisser refroidir légèrement. Fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle culmine doucement. Incorporer délicatement la gélatine et la crème dans le mélange de chocolat. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et plier.
Verser la mousse sur la base de l'éponge. Réfrigérer pendant 3-4 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce que le tout soit pris.
Pour le glaçage au chocolat noir
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Placer le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et incorporer la crème. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour s'étendre.
Retirer le gâteau mousse de la boîte et étaler le glaçage sur le dessus. Décorez avec des gouttes de chocolat blanc fondu et des mini œufs en chocolat.