Pavlova au cassis

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

1 h 15 min

Pavlova au cassis est l'une de nos recettes préférées de cassis. À la fois croustillant et moelleux, le pavlova est le dessert parfait pour les mois d'été. Fabriqué avec une sauce sucrée au cassis et garni de crème et de cassis frais, ce pavlova a beaucoup de bonté fruitée - une finition parfaite pour un repas en plein air ...

Ingrédients

4 gros blancs d'oeufs
225g / 8oz de sucre en poudre
2 c. À thé de maïzena
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Pour la garniture:
450g / 1lb cassis frais
2 cuillères à café de farine de maïs
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
300 ml / ½ pinte de crème double
200g carton half-fat crème fraiche

Méthode

Pour faire de la ligne pavlova une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé antiadhésif et dessiner un cercle de 23 cm / 9 ″, retournez le papier.
Préchauffez le four à 130 ° C / 266 ° F / Mark Gas ½.
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Mettez les blancs d'oeufs dans un grand bol propre et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez graduellement les deux tiers du sucre, une cuillerée à soupe à la fois, en fouettant entre chaque ajout. Mélanger la farine de maïs dans le tiers de sucre restant et ajouter tout d'un coup et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit très ferme et brillante. Incorporer délicatement la vanille et le vinaigre.
Scoop la meringue sur le papier et poussez la meringue pour remplir le cercle, créant un plongeon au milieu, feuilletez la meringue en pics ou tourbillonne autour du bord.
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Faire cuire au four pendant 1¼ heure ou jusqu'à fermeté et croustillant sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir. La meringue peut très bien se fissurer et couler un peu, transférer dans une assiette plate.
Pendant la cuisson de la meringue, mettre la moitié des cassis dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter doucement, cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le jus commence à couler du fruit et colorer les jus.
Mélanger la farine de maïs avec 2 cuillères à café d'eau, ajouter à la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus épaississe. Transformez les cassis dans un bol pour les refroidir.
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Lorsque vous êtes prêt à assembler, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle culmine doucement, incorporez la crème fraîche, puis ajoutez la moitié des cassis et pliez environ quatre fois pour créer un effet tourbillonnant. Empilez-le sur la pavlova, étalez-le doucement sur le bord, puis recouvrez-le du cassis et du sirop restants.