Cupcakes sains au beurre d'arachide et à la confiture de Fearne Cotton

En bonne santé

fait du:

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

25 min

Les cupcakes sains de Fearne Cotton avec du beurre d'arachide et de la confiture sont le régal parfait à faire avec les enfants! Pour faire cette recette de cupcake sain, vous aurez besoin d'environ une heure car ils sont entièrement faits à partir de zéro - même la confiture! Mais même si vous faites tout à partir de zéro, cette recette de cupcake sain est très simple et vous n'avez besoin que de trois ingrédients pour faire la confiture - graines de chia, miel et framboises. Cette recette de cupcake sain fait 10 cupcakes, mais vous pouvez doubler les ingrédients pour en faire plus - ce que vous devriez probablement car ils sont tellement plus ... Lorsque vous faites ces cupcakes sains, surtout si vos petits sont impliqués, vous peut grignoter les morceaux de gâteau en excès pendant que vous assemblez vos petits gâteaux - c'est la meilleure partie! Fearne dit: «Le beurre d’arachide et la confiture vont de pair comme des couettes et des livres. Perfection totale satisfaisante pour l'âme. Je mange beaucoup de beurre de noix car j'adore le crémeux et la saveur et je suis toujours heureux d'augmenter mes protéines quotidiennes avec, aussi, obtenir mon ingrédient préféré dans une cuisson était un must pour ce livre. La confiture est un petit secret caché à l'intérieur qui sera délicieusement découvert lorsqu'elle sera mordue, et la garniture crémeuse rend ces petits bateaux de rêve encore plus décadents. Servez lorsque vos amis ou votre famille passent prendre le thé, ou offrez à vos petits comme un régal effronté. »

Ingrédients

60g de beurre non salé ou d'huile de coco
120g de sucre de coco
60g de beurre d'arachide lisse
2 œufs, battus
120g de farine d'épeautre blanc
2 c. À thé de poudre à pâte
2 cuillères à soupe de lait (amandes, riz ou produits laitiers)
Pour la confiture de chia framboise:
200g de framboises, plus un supplément à servir
2 cuillères à soupe de miel
2½ cuillères à soupe
Pour la cerise:
250g de fromage à la crème ou alternative sans produits laitiers
80g de beurre d'arachide lisse
40g de miel

Méthode

Pour préparer cette recette de coton Fearne, préchauffez le four à 180 ° C / 160 ° C / 350 ° F / Gas mark 4 et tapissez un moule à cupcake avec 10 caisses en papier.
Pour faire la confiture, ajouter les framboises et le miel dans une casserole et mettre à feu moyen. Laisser mijoter 5 minutes en écrasant les framboises pour libérer leur liquide. Incorporer les graines de chia et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et visqueuses. Retirer du feu et laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le beurre ou l'huile de noix de coco et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse. Incorporer le beurre d'arachide et les œufs, puis incorporer la farine, la levure chimique et le lait. Répartir le mélange entre les caisses en papier et cuire au four pendant 16-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit levé et doré. Une brochette insérée au centre d'un cupcake devrait en ressortir propre.
Laisser refroidir 10 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement (sinon le glaçage fondra).
Pour faire le glaçage, mélanger le fromage à la crème, le beurre d'arachide et le miel jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Une fois les cupcakes refroidis, découpez un petit trou de la taille d'un pouce au centre de chacun.
Remplissez chaque trou avec une cuillère à café de confiture de chia framboise. Conservez la confiture restante dans un bocal au réfrigérateur. Garnir chaque cupcake d'une cuillerée à soupe de glaçage, puis positionner une framboise sur chacun.

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