Recette de tarte au berger épicée de Ravinder Bhogal

sert:

4

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Pimenter:

Moyen

Cuisine:

1 heure

Si la température baisse, cette tarte au berger vous réchauffera avec sa purée de pommes de terre, ses épices supplémentaires et son piment.

Ingrédients

• Une généreuse goutte d'huile d'olive
• 1 oignon, haché très finement
• 1 carotte, hachée
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 500g (1 lb 2 oz) d'agneau haché
• 200 ml (7 fl oz) de tomates hachées
• 1tbsp tomato purée
• 2,5 cm de gingembre frais
• 2 piments verts (épépinés si vous ne les voulez pas trop épicés), hachés
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 100g (3½ oz) de petits pois surgelés
• 250 ml (8 fl oz) d'eau bouillante
• Ketchup, pour servir
• Pour la purée
• 750 g (1½ lb) de pommes de terre farineuses, telles que King Edwards, pelées
• 75 g (3 oz) de beurre non salé
• 2 jaunes d'oeufs
• 40 ml (1½ fl oz) de lait entier
• 40 ml (1½ fl oz) de crème double
• Une légère pincée de paprika chaud

Méthode

• Préchauffez le four à 200 ° C (400 ° F, marque de gaz 6). Hacher les pommes de terre pour la purée en petits cubes et laisser mijoter dans une casserole d'eau salée jusqu'à tendreté (10-15 min), puis égoutter.

• Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter le cumin et la cannelle et faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement parfumés. Ajouter la viande hachée et la faire dorer, en cassant les morceaux avec une cuillère en bois.

• Une fois la viande bien dorée, verser les tomates et la purée de tomates avec le gingembre, les piments, le vinaigre et l'assaisonnement. Laisser bouillonner le mélange et cuire environ 8 minutes. Une fois les tomates décomposées, dégringoler les petits pois, bien mélanger, puis verser l'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 25 min.

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• Écraser les pommes de terre, puis incorporer le beurre et 2 jaunes d'oeufs. Versez lentement le lait et la crème et la purée à nouveau, en vous assurant d'avoir une purée lisse et sans grumeaux.

• Transférer la viande dans un plat à tarte et lisser la purée sur le dessus. Faire cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants.