Recette de gratin de fenouil et poireaux

Ingrédients

• 4 bulbes de fenouil
• 3 poireaux moyens
• 50g (2oz) de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil plat, haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées
• 225 ml (8 fl oz) de bouillon de poulet ou de légumes
• 225 ml (8 fl oz) de crème double

Tu auras besoin de

curry de pois cassés

• un plat de cuisson peu profond d'environ 25,5 cm x 25,5 cm (10 x 10 pouces)

Méthode

1. Retirez toutes les couches externes dures du fenouil. Fendre dans le sens de la longueur, retirer le cœur et couper transversalement en tranches de 6 mm (¼in). Coupez la racine et les tiges vert foncé des poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les transversalement en tranches de 6 mm (¼in). Lavez et égouttez bien.

2. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse, ajouter la moitié du fenouil et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Transférer dans un grand bol à mélanger et cuire le fenouil restant de la même manière. Faire fondre le beurre restant et cuire les poireaux de la même manière jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Transférer les poireaux dans le même bol que le fenouil. Ajouter les herbes et beaucoup de sel et de poivre. Verser le bouillon et la crème, bien mélanger, puis transférer dans un grand plat allant au four.

3. Chauffer le four à 190C, 170C, ventilateur à 375F, gaz 5. Cuire le gratin de 45 minutes à 1 heure. Le dessus doit être bien doré, la crème bouillonnante et les légumes tendres.