Recette de gâteau aux cerises et massepain de Fiona Cairns



sert:

8

Compétence:

moyen

Préparation:

25 min

Cuisine:

50 min (peut nécessiter 10 minutes supplémentaires)

Un délicieux gâteau aux fruits avec une couche de pâte d'amande, qui fond dans l'éponge, la rendant douce et humide. Une tranche de ce gâteau aux cerises est parfaite avec votre tasse de thé de l'après-midi





Ingrédients

  • 225g de beurre non salé, ramolli, plus encore pour l'étain
  • 200g de cerises glacées entières non teintes
  • 225g de farine auto-levante
  • ½ cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 120g de massepain
  • 225g de sucre en poudre doré
  • Zeste d'un citron non ciré, râpé finement, plus 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 œufs, légèrement battus
  • 115g d'amandes moulues
  • 2 cuillères à soupe de sucre demerara


Méthode

  • Préchauffez le four à 170 ° C / ventilateur 160 ° C / 340 ° C / marque de gaz 3 ½. Beurrer un moule à pain de 30 x 11 x 6,5 cm ou un moule à gâteau rond de 23 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.

  • Rincez et séchez complètement les cerises sur un torchon. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol et réservez. Etalez le massepain entre 2 feuilles de film alimentaire en un rectangle ou un cercle très fin, légèrement plus petit que l'étain, et réservez.

  • Crémer le beurre, le sucre et le zeste ensemble dans un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient très pâles, légers et duveteux (cela prendra environ 5 minutes).

  • Battre les œufs un peu à la fois, en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine pendant le processus pour empêcher le mélange de cailler. Incorporer les amandes, le mélange de farine tamisée et le jus de citron jusqu'à homogénéité, puis déposer la moitié du mélange à gâteau dans le moule.

  • Placer la moitié des cerises sur la pâte dans une forme faisant écho à celle de la boîte, vers le milieu. Cela soutiendra le massepain. Déposer sur le massepain, puis ajouter les cerises restantes, toujours en forme faisant écho à l'étain, mais cette fois vers le bord extérieur. Versez le reste de la pâte.

  • Saupoudrer sur la demerara et cuire au four de 50 à 60 minutes. C'est prêt quand une brochette sort propre et que le centre du gâteau revient au toucher.

  • Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 à 20 minutes, puis démouler et retirer le papier. Laisser refroidir complètement. Ne vous inquiétez pas si ça coule un peu au milieu; c'est dû au poids de la pâte d'amande et des cerises. Si vous décorez, inversez-le simplement pour que la base plate forme le dessus.

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