Poulet rôti de Gennaro Contaldo

Sans produits laitiers
Sans noix

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

20 min

Cuisine:

40 min

Cette délicieuse recette de poulet farci rôti du célèbre chef Gennaro Contaldo est idéale pour les déjeuners du dimanche. Servir avec de délicieuses pommes de terre nouvelles.

Ingrédients

2 poulets entiers
4 tranches de bacon strié
L'huile d'olive pour le graissage
1 kg (2 lb 4 oz) de pommes de terre nouvelles, non pelées, laissées entières et partiellement bouillies pendant 5 minutes
Quelques aiguilles de romarin
½ verre de vin
Sel et poivre
Pour le remplissage
200 g (7 oz) de maïs doux en conserve, égoutté
200 g (7 oz) de pain rassis, ramolli dans du lait et égoutté
80g (30oz) de jambon de Parme, finement haché
40 g (1½ oz) de parmesan, fraîchement râpé
2 feuilles de sauge, hachées finement
Sel et poivre
Ficelle de cuisine

Méthode

Préchauffez le four à 220 ° C (425 ° F, marque de gaz 7).
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Faites la garniture en combinant bien tous les ingrédients. Farcir les bébés poulets avec cette garniture.
Garnir les poulets de bacon et bien lier avec la ficelle pour que la garniture ne s'échappe pas.
Placer dans une boîte à rôtir bien huilée avec les pommes de terre partiellement bouillies. Saupoudrer d'aiguilles au romarin, assaisonner de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive. Ajouter le vin, couvrir de papier d'aluminium et rôtir au four pendant environ 15 minutes.
Retirer le papier d'aluminium et continuer à rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce que les poulets soient bien cuits. Retirer du four, laisser reposer une minute, puis servir.
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