Recette de tubettini aux petits pois de Gennaro Contaldo

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Ce plat italien populaire est un repas complet et utilise une seule casserole - rapide et facile, et il vous évite la vaisselle!

Ingrédients

• 25g / 1oz de beurre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 tranches de pancetta ou de bacon, hachées finement
• 200g / 7oz de petits pois frais ou surgelés
• 4 feuilles de basilic (facultatif)
• 1 litre d'eau chaude
• 60g / 2oz de parmesan, moitié copeaux et moitié fraîchement râpé
• Tubes à pâtes 240f / 8½ oz
• 2 jaunes d'oeufs
• Une pincée de sel (facultatif)

Méthode

• Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon et la pancetta ou le bacon et faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

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• Incorporer les pois et le basilic et cuire encore quelques minutes.

• Versez l'eau, ajoutez une pincée de sel, si vous en utilisez, et les copeaux de parmesan, et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour que les saveurs s'infusent.

• Ajouter les pâtes et cuire avec le couvercle à moitié ouvert jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps. Ajoutez plus d'eau chaude, si nécessaire. Les pâtes doivent pouvoir cuire correctement mais une fois al dente, l'eau aurait dû être absorbée.

• Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le parmesan râpé dans un petit bol. Ajoutez ceci aux pâtes et mélangez bien jusqu'à cuisson.

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• Retirer du feu et servir immédiatement.