Gizzi Erskine Gâteau au chocolat et à la truffe à l'orange

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

1 h 50 min

Le célèbre chef Gizzi Erskine vous montre que vous n’avez pas besoin d’abandonner le gâteau au chocolat pour de bon parce que vous regardez ce que vous mangez. Le gâteau au chocolat et à la truffe à l'orange de Gizzi fait rêver! Non seulement il est entièrement riche et gluant, mais il est beaucoup plus sain pour vous qu'un gâteau acheté en magasin car il n'y a pas de vilains ajoutés! Nous aimons ce gâteau au chocolat et à la truffe à l'orange pour un dessert de dîner ou juste un régal en milieu de semaine pour nous-mêmes - qui a besoin d'une excuse pour le gâteau au chocolat et à la truffe à l'orange? Pas nous.

Ingrédients

Pour le gâteau:
1 orange entière
125g de sucre aux fruits
200g de chocolat noir 70%, fondu
100g d'amandes moulues
3 œufs fermiers, séparés
½ cuillère à soupe de poudre à pâte
Pour la cerise:
150g de chocolat noir 70%, fondu
Zeste d'une orange
3 cuillères à soupe de miel

Méthode

Mettez l'orange dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter 250 ml d'eau, couvrir de film alimentaire et micro-ondes à puissance élevée pendant 20 minutes, en tournant à mi-cuisson (ou laisser mijoter 1 heure dans une petite casserole). Laisser refroidir, toujours couvert.
Chauffez le four à 180ºC. Tapisser un moule à charnière rond de 20 cm de papier sulfurisé.
Coupez l'orange en deux et retirez les pépins. Mettre dans le robot culinaire avec 5 cuillères à soupe du liquide orangé laissé dans la casserole et mélanger pour obtenir une purée lisse, en raclant le bol plusieurs fois. Ajouter le sucre, le chocolat fondu, les amandes, les jaunes d'oeufs et la levure chimique et remuer à nouveau pour bien mélanger. Versez dans un grand bol.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs, et incorporer au mélange de chocolat. Verser dans la boîte doublée. Mettre le moule sur une plaque à pâtisserie, puis au four. Cuire au four pendant 50 minutes, recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé à mi-cuisson pour arrêter la brûlure supérieure. Laisser refroidir dans la boîte (peut prendre 2 heures).
Pour faire le glaçage: mélanger le chocolat fondu et le zeste d'orange puis mélanger le miel, ce qui rendra le glaçage brillant. Transférer le gâteau sur une assiette ou un support à gâteau, puis simplement glacer le dessus.