Recette de choux de Bruxelles de Gordon Ramsay avec pancetta

sert:

10

Compétence:

moyen

Préparation:

20 min

Cuisine:

10 min

Cette recette de choux de Bruxelles avec pancetta de Gordon Ramsay est un vrai gagnant qui peut être apprécié toute l'année.

La recette des choux de Bruxelles avec pancetta de Gordon Ramsay ne prend que 30 minutes.

Ces choux de Bruxelles sont parfumés à la pancetta et aux châtaignes, ce qui les rend très festifs en hiver - ou tout simplement délicieux pour le reste de l'année.

Servant 10 personnes, ces Bruxelles sont un incontournable sur la table du dîner de Noël. La pancetta salée dans cette recette fait vraiment ressortir la saveur de Bruxelles, les rendant plus savoureuses et plus gourmandes. Arroser d'huile et bejewel avec des châtaignes avant de servir.

Vos invités ne pourront pas résister à l'heure du dîner! Si vous faites ces pousses le jour de Noël, assurez-vous d'en faire trop pour avoir des restes froids pour le lendemain de Noël. Écrasez-les avec un œuf ou deux et faites-les frire dans une poêle huilée pour Bruxelles avec une bulle de pancetta et un grincement.

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Ingrédients

• 1kg de choux de Bruxelles, feuilles extérieures enlevées
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 200g pancetta, cut into lardons
• 200g de châtaignes emballées sous vide
• 2 citrons

Méthode

• Coupez la base des choux de Bruxelles et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les germes et blanchir pendant 2 à 3 minutes, puis bien égoutter.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire la pancetta pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Mélanger les germes et cuire 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

• Hacher grossièrement les châtaignes et les ajouter à la poêle. Râper le zeste de citron sur les germes et les châtaignes et presser sur un peu de jus. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.

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• Transférer dans un plat de service chaud.