Recette des œufs brouillés et des croissants au saumon fumé de Gordon Ramsay



sert:

6

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

5 min

Cuisine:

10 min

Les œufs brouillés et les croissants au saumon fumé de Gordon Ramsay font un brunch décadent le week-end ...



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Offrez-vous ce Noël avec la vision luxueuse de Gordon Ramsay sur un vieux classique. Ce petit déjeuner d'agrumes brouillés et de saumon fumé est tout simplement délicieux et impressionnera vos invités



Ingrédients

  • 4 grands croissants tout beurre d'un jour
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 12 gros œufs
  • 50g de beurre froid non salé, coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe de crème double
  • 1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 300g de tranches de saumon fumé


Méthode

  • Coupez les extrémités des croissants, puis coupez chacun en 4 ou 6 rondelles épaisses et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

  • Casser les œufs dans une casserole froide antiadhésive à base lourde; ne pas assaisonner. Placer la casserole sur feu doux et ajouter quelques noisettes de beurre. À l'aide d'une cuillère en bois, remuer les œufs fréquemment mais pas constamment, juste pour mélanger les jaunes et les blancs.

  • Lorsque les œufs commencent à se brouiller, retirez la casserole du feu et utilisez une spatule pour gratter l'œuf sur les côtés et la base de la casserole. Remettre au feu et continuer à remuer et à racler la casserole jusqu'à ce que la texture globale des œufs ressemble à du lait caillé. Cela devrait prendre 5 à 6 minutes. Ne faites pas trop cuire le mélange - il doit être humide et doux.

  • Pendant ce temps, chauffer une poêle sèche à feu moyen et faire griller les croissants de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les tranches grillées dans des assiettes individuelles.

    mijoteuse au poulet
  • Lorsque les œufs approchent de la fin de la cuisson, retirez la poêle du feu, ajoutez une autre noix de beurre, puis assaisonnez bien. Remettre au feu et incorporer la crème. Une fois le beurre fondu, retirer du feu et plier à travers la ciboulette.

  • Répartir les œufs brouillés sur les croissants grillés, recouvrir les tranches de saumon fumé et servir immédiatement.

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