Recette de sole entière grillée au beurre de citron et de câpres

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Sert2+
CompétenceFacile
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total25 minutes
Nutrition par portionRDA
Calories 360 Kcal 18%
Gros 23 grammes 33%
Gras saturé 13 grammes 65%

Méthode

  1. Chauffer le gril à moyen-vif. Huiler et assaisonner la sole et la déposer sur une plaque à pâtisserie bien huilée. Griller 10 à 15 minutes sans les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et commencent à s'effriter.



  2. Pendant ce temps, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau au jus de citron. Faites chauffer une casserole et ajoutez le beurre. Laisser mousser et quand il commence à brunir légèrement et à sentir le biscuit, ajoutez le jus de citron, une moitié dans un premier temps, puis goûtez la sauce et ajoutez l'autre moitié si vous le souhaitez. Si la sauce commence à bouillonner violemment, retirez la casserole du feu. Ajouter les câpres et le persil et bien assaisonner. Verser directement sur le poisson et servir aussitôt avec des pommes de terre nouvelles et des épinards flétris.

Ingrédients

  • 2 soles de Douvres entières ou citronnées, pelées (demandez à votre poissonnier de le faire) huile, pour le graissage
  • jus de 2 citrons
  • 50g (2oz) de beurre
  • 4 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
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