Recette de pain de viande velu de motards avec sauce

sert:

6

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

1 heure

Essayez ce délicieux pain de viande Hairy Bikers avec sauce de leur aventure du Mississippi. Plutôt que de se concentrer sur une seule viande, cette recette est faite avec une variété de trois, ce qui fait un pain extra succulent et juteux qui ne restera pas longtemps et produit une sauce riche et unique. Ce plat alléchant est également relativement peu d'entretien, car vous n'aurez pas besoin de boîtes ou de plats spéciaux, vous pouvez simplement le mouler dans la forme que vous voulez et le mettre sur une plaque de four. Servir pour un déjeuner du dimanche décadent ou un dîner merveilleusement charnu en semaine.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou de maïs
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
• 1 branche de céleri, parée et coupée en dés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1–1½ c. À thé de poudre de piment fort
• 1 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées
• 300g de boeuf haché maigre
• 300g de porc haché
• 450g de saucisse
• 7 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 75g de chapelure blanche fraîche
• 1 petit bouquet (environ 20 g) de persil plat, feuilles hachées
• 1 gros œuf, battu
• 1 cuillère à café de sel de mer fin
• 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
• Poivre noir fraichement moulu
• Pour la sauce:
• 1 cuillère à soupe de farine nature
• 400 ml de bouillon de bœuf ou de porc (frais ou fait avec ½ cube de bouillon)
• 1 cuillère à café de ketchup aux tomates

Méthode

• Pour faire le pain de viande: Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faire revenir doucement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, en remuant régulièrement.

• Incorporer la poudre de piment et le thym dans la casserole et cuire avec les légumes pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et verser le contenu dans un grand bol à mélanger. Laisser refroidir 10 à 15 minutes. Préchauffez le four à 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.

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• Ajouter le bœuf, le porc, la viande de saucisse, 3 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, la chapelure, le persil, l'oeuf, le sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu aux légumes et mélanger avec des mains propres jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit être assez rigide mais humide.

• Placer le mélange de pain de viande au centre d'une plaque de cuisson solide ou d'un petit moule à rôtir et former une forme de pain d'environ 28 cm sur 14 cm (il est important que le moule ait des côtés). Mélanger les 4 cuillères à soupe de ketchup restantes, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et le sucre dans un petit bol et étaler sur le dessus du pain de viande.

• Cuire au centre du four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Le pain aura libéré beaucoup de jus pendant la cuisson, mais vous pouvez l'utiliser pour faire la sauce. Retirer le pain du four et transférer délicatement dans une assiette de service réchauffée. Couvrir sans serrer avec un morceau de papier d'aluminium.

• Pour faire la sauce: Placer la plaque de cuisson ou le plat à rôtir sur la table de cuisson à feu doux et incorporer la farine dans les jus à l'aide d'une spatule en bois. Cuire 20-30 secondes en remuant continuellement. Commencez lentement à ajouter le bouillon, juste un peu à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit tout incorporé. Incorporer le ketchup 1 c.

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• Porter la sauce à ébullition et cuire 4 à 5 minutes en remuant pour soulever les jus et les sédiments collants de la base de la boîte. Si la sauce est un peu grumeleuse, utilisez un fouet en métal pour aider à mélanger la farine. Assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire. Passer la sauce au tamis dans une cruche chauffée.

• Couper le pain de viande en tranches épaisses et servir avec la sauce pour verser.