- Végétarien
fait du:
Compétence:
moyen5 jours:
1Préparation:
5 minCuisine:
20 min“Parfait avec une perdrix rôtie, ou bien une tranche de Gammon ou un peu de fromage. Un vrai cornichon de Noël inspiré d'une rencontre dans un parking avec le Parrain lui-même Antonio Carluccio. »
Ingrédients
- 20 poires de conférence
- 1lt de vinaigre de vin blanc
- ½lt d'eau
- 500g de sucre en poudre
- Anis 3 étoiles
- 1 gros bâton de cannelle, divisé en trois
- 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque
- Zeste d'un citron coupé en boucles avec un éplucheur de pommes de terre.
- ½ cuillère à café de clous de girofle
- 1dsp de baies de genièvre
- 3 brins de romarin
- Vous aurez également besoin de:
- 2 bocaux Kilner 1½lt
Méthode
Éplucher soigneusement les poires en laissant la tige intacte.
Dans une grande casserole en fonte ou en céramique, déposer l'eau, le vinaigre, le sucre, l'anis étoilé, les baies de piment de la Jamaïque, le zeste de citron, les clous de girofle et les baies de genièvre. Porter à ébullition, ajouter les poires puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poires soient pochées. Retirez les poires et réservez.
Faire bouillir la liqueur de braconnage pendant environ 5 minutes pour intensifier les saveurs.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux. Faites-les bouillir dans une casserole ou placez-les dans le four pour tuer les insectes. N'oubliez pas de retirer les anneaux en caoutchouc en premier.
Emballez six ou sept poires dans chaque pot, divisez la liqueur et versez dans chaque pot. Assurez-vous que chaque pot a une distribution uniforme d'épices.
Placer une branche de romarin dans chaque pot.
Sceller hermétiquement et conserver. Ils seront bons à manger après une semaine et peuvent être conservés jusqu'à deux mois.