Sauces au poisson maison

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L'une des meilleures choses à propos de manger du poisson est la sauce qui l'accompagne. De la sauce tartare classique à la sauce chimichurri, complétez votre plat de poisson avec l'une de nos meilleures sauces de poisson maison.

Nous adorons donner à nos poissons cette touche de saveur supplémentaire et préparer une sauce pour compléter vos poissons est une excellente façon de le faire. Vous pouvez essayer des sauces subtiles et crémeuses pour des poissons plus charnus comme le saumon ou la morue ou vous pouvez essayer des sauces plus fortes pour des poissons plus forts comme le maquereau.

Vous pouvez verser de la sauce sur votre filet de poisson, faire cuire votre poisson en gros morceaux dans une tarte copieuse ou même servir une sauce piquante aux côtés de votre poisson pour pouvoir tremper. Quelle que soit la façon dont vous décidez de servir votre sauce, assurez-vous qu'elle est faite maison.

Ils peuvent prendre un peu plus de temps à faire, mais les sauces maison sont bien meilleures que celles achetées en magasin, et une fois que vous les avez faites à partir de zéro et goûté la différence, vous ne regarderez plus jamais un pot de la même manière.

Faites défiler nos meilleures sauces de poisson maison ...

Vous aimez un souper de poisson? Nous avons plein de délicieuses recettes de poisson ici.

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Tartare sauce

Une sauce tartare classique ne prend que 15 minutes à bruisser. Il combine de la mayonnaise crémeuse, des câpres acidulées et quelques autres ingrédients pour faire une délicieuse sauce piquante. Fish and chips traditionnellement servis, une fois faite maison, une grosse sauce tartare a tellement plus de saveur que les trucs que vous obtenez dans un pot.

Servir avec : Il suffit de déposer une cuillerée à soupe dans votre assiette et de servir avec des poissons comme la morue, le saumon ou le bar. Vous pouvez servir de la sauce tartare chaude si vous préférez, il suffit de la mettre au micro-ondes et de la réchauffer légèrement à feu doux.
Comment conserver : La sauce tartare est mieux servie fraîche. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours au réfrigérateur - assurez-vous de bien mélanger avant de servir. Ne gèle pas.

Obtenez la recette: Sauce tartare

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sauce blanche

La sauce blanche constitue la base de la plupart des sauces et vous pouvez y ajouter beaucoup de saveurs et d'ingrédients différents, mais le classique est léger et crémeux avec une touche de persil et de poivre. Si vous n'avez jamais fait de sauce blanche auparavant, notre recette vidéo étape par étape est sûre de rendre le processus un peu plus facile pour vous.

Servir avec : Une variété de poissons comme l'églefin, le saumon ou la morue peuvent être cuits dans cette sauce. Il n'y a pas de limites à cette sauce non plus - faites-y cuire du poisson, arrosez-le de votre filet frais ou servez-le comme accompagnement à tremper, à vous de choisir!
Comment conserver : Placer dans un contenant ou un sac hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Vous pouvez aussi congeler cette sauce.

Obtenez la recette: sauce blanche

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Marie rose sauce

La sauce Marie Rose est connue sous le nom de fruits de mer ou sauce cocktail. L'un des fruits de mer les plus couramment servis avec cette sauce est les crevettes, mais nous pensons qu'il aurait tout aussi bon goût avec n'importe quel autre poisson. Cette sauce est crémeuse et acidulée grâce à la tomate, qui ajoute un goût riche, et le poivre de Cayenne, qui lui donne une touche d'épices.

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Servir avec: Arroser cette sauce sur un steak de saumon ou servir d'accompagnement pour tremper des bâtonnets de poisson faits maison. N'oubliez pas que cette sauce a une saveur forte, alors ajoutez-en un peu à la fois et essayez. Cette sauce est également parfaite pour les salades et les pâtes à base de poisson.
Comment conserver : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Ne gèle pas.

Obtenez la recette: Marie sauce rose

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Hollandaise sauce

Il ne faut pas grand-chose pour faire une sauce hollandaise classique: quelques jaunes d'œufs, une poignée de poivre blanc et une pincée de jus de citron. Il faut un peu d'effort pour maîtriser, mais une fois que vous le faites, vous opterez pour les trucs faits maison à chaque fois.

Servir avec : La sauce hollandaise est classiquement servie avec du saumon et des œufs pochés, mais vous pouvez également la servir avec d'autres combinaisons, notamment de l'aiglefin, de la plie et même des fruits de mer comme le homard.
Comment conserver : Cette sauce est mieux servie fraîche, gardez cela à l'esprit lors de la préparation. Vous pouvez congeler la Hollandaise si vous souhaitez la préparer à l'avance. Il vous suffit de le mettre dans un sac hermétique ou un contenant Tupperware et de le congeler jusqu'à deux mois.

Obtenir la recette: la sauce hollandaise de Michel Roux

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Sauce aux câpres

Si vous cherchez un moyen de égayer ce simple filet de poisson, optez pour la sauce aux câpres. Il est vraiment facile à préparer et a une saveur forte, ce qui complimente vraiment le poisson.

Servir avec : Poissons blancs comme l'églefin, la morue, la plie ou la sole au citron - à vous de choisir! Il serait également délicieux mélangé à une pâte de poisson.
Comment conserver : Conservez cette sauce dans un récipient hermétique ou un sac au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Cette sauce est mieux servie fraîche. Ne gèle pas.

Obtenez la recette: Caper sauce

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Sauce à l'oseille

Si vous êtes à la recherche d'une sauce au goût subtil léger et crémeux, la sauce à l'oseille est parfaite. Cette sauce combine échalotes, bouillon de poisson, crème double et feuilles d'oseille pour une sauce légère mais parfumée.

Servir avec : Arroser sur la sole de citron, le bar ou votre poisson blanc préféré. Servir avec des brins de brocoli frais et des pommes de terre nouvelles.
Comment conserver : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. La sauce à l'oseille est mieux servie fraîche, donc gardez cela à l'esprit lors de la préparation.

Obtenez la recette: Sole au citron avec sauce à l'oseille

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Sauce au vin blanc

La sauce au vin blanc est une sauce crémeuse de luxe aromatisée au thym frais et à la moutarde de Dijon. Il est très simple à préparer et transformera votre coupe de poisson en un plat digne d'un restaurant. Il suffit de fouetter tous les ingrédients sur la table de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient chauds et délicieux.

Servir avec : Versez sur votre lotte, morue ou plie fraîchement préparée. Servir sur un lit de purée de pommes de terre ou de feuilles de salade verte éclatante.
Comment conserver : Conserver dans un contenant ou un sac hermétique jusqu'à deux jours. Vous pouvez aussi congeler cette sauce jusqu'à trois mois. Décongeler complètement au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.

Obtenez la recette: sauce au vin blanc

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Sauce persil

Accompagnement classique du poisson, la sauce au persil est une sauce crémeuse légère avec une belle finale herbacée. Vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi, mais si vous le faites vous-même, il sera tellement plus savoureux - vous pouvez même l'associer au citron ou à l'ail pour un goût plus fort.

Servir avec : La sauce au persil est parfaite avec du poisson blanc grillé ou même des galettes de poisson.
Comment conserver : La sauce au persil est mieux servie fraîche mais peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, assurez-vous de bien la remuer avant de la réchauffer et de la servir. La sauce au persil ne convient pas à la congélation.

Obtenez la recette: Sauce persil

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Sauce au parmesan

Si vous aimez une sauce au fromage classique, vous allez adorer cette version pleine de saveurs pleine de parmesan fraîchement râpé. Le parmesan donne à cette sauce une texture épaisse et les brins de thym citron ajoutent une saveur agréable.

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Servir avec : Cette sauce au fromage peut être servie sur du poisson blanc comme le flétan, la morue ou l'aiglefin. Il est très riche, alors ajoutez-en un petit peu à la fois. Vous pouvez également remuer cette sauce dans des pâtes ou du risotto lorsque vous la servirez avec du poisson.
Comment conserver : Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Vous ne pouvez pas congeler cette sauce.

Obtenir la recette: sauce au parmesan

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Sauce Chimichurri

Cette fine sauce chimichurri peut être sifflée en un rien de temps car elle ne nécessite que 5 ingrédients. Cette sauce a vraiment du punch en matière de saveur grâce aux herbes mélangées qui incluent la coriandre et le persil.

Servir avec : La saveur herbacée de cette sauce conviendrait parfaitement aux poissons salés comme le maquereau. Vous pouvez également le servir avec des filets de poisson grillés comme la morue ou le flétan. Ajoutez un peu de sauce à la fois, car sa saveur est forte.

Comment conserver : Conserver dans un contenant ou un sac hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Cette sauce est mieux servie fraîche.

Obtenez la recette: Sauce Chimichurri

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Sauce aux crevettes

La combinaison de poisson garni de poisson est un peu inhabituelle, mais la sauce aux crevettes est pleine de saveur. Les crevettes cuites, le jus de citron et l'aneth constituent la base de cette sauce épaisse et crémeuse - c'est comme un cocktail de crevettes mais sous forme de sauce.

Servir avec : Verser la sauce aux crevettes sur des filets frais de morue, d'églefin ou de galettes de poisson maison. Cette sauce est assez riche donc vous n'en aurez pas besoin trop pour obtenir la saveur.
Comment conserver : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Cette sauce est mieux servie fraîche.

Obtenez la recette: Gâteaux de poisson avec sauce aux crevettes

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Sauce tomate au poivre et rosée

Cette riche sauce tomate au poivre et à la rosée est faite de tomates de vigne, de poivrons et de pâte de tomates séchées au soleil - c'est la sauce parfaite pour ajouter une sensation estivale à votre coupe de poisson.

Servir avec : Arrosez votre sauce fraîchement préparée de morue, de flétan ou de saumon. Vous pouvez également mélanger les pâtes dans la sauce et mettre votre poisson sur un lit de pâtes infusées à la tomate pour une torsion. Les feuilles de roquette ajoutent un délicieux goût poivré à la sauce.
Comment conserver : Conserver dans un contenant ou un sac hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Cette sauce est mieux servie fraîche.

Obtenez la recette: Sauce tomate au poivre et à la rosée

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