Comment faire cuire des châtaignes



Voici comment cuisiner des châtaignes au goût totalement délicieux.



Il n'y a rien de tel que de délicieuses châtaignes grillées au moment de Noël - que vous les utilisiez pour faire de la farce ou que vous les mangiez seules, elles font un délicieux ajout à une fête.

Les châtaignes doivent être cuites avant de pouvoir être mangées, la peau externe brun rougeâtre est assez coriace et ne peut pas simplement être cassée comme les autres noix. Pour enlever la peau, ils peuvent être rôtis au four, grillés ou bouillis dans une casserole pendant quelques minutes. La peau peut ensuite être décollée pour révéler le noyau interne. Entre la peau externe et le noyau pâle, il y a une fine peau interne brune qui doit également être enlevée.

Si vous faites bouillir des châtaignes, ne faites cuire que quelques-unes à la fois, car en refroidissant, la peau sera plus difficile à enlever. Les châtaignes cuites ont une délicieuse saveur sucrée et une texture tendre et farineuse qui se marie bien avec les plats salés et sucrés.

Pour une collation hivernale, il n'y a rien de plus agréable que des châtaignes chaudes directement grillées sur un feu ouvert, décollant la peau noircie et saupoudrant la chair intérieure sucrée avec un peu de sel et les mangeant encore chaudes.

Les châtaignes cuites et décortiquées sont également délicieuses mélangées avec des choux de Bruxelles pour servir le jour de Noël, ou hacher et les utiliser dans une farce savoureuse avec de la viande de saucisse et des herbes pour accompagner la dinde, le porc, le poulet et le gibier à plumes comme le faisan.

Les châtaignes pelées frites dans un peu de beurre ajoutent une belle saveur et texture à une riche casserole de boeuf ou de chevreuil lorsqu'elle est ajoutée juste avant de servir.

Pour les desserts, ils peuvent être cuits et réduits en purée et mélangés avec du chocolat et de la crème fondus pour faire une garniture ou un glaçage riche pour les gâteaux et les meringues.

Si vous utilisez des châtaignes dans les recettes, elles devront être cuites après avoir retiré la peau. Laissez-les simplement mijoter dans du bouillon ou de l'eau (ou du lait pour les plats sucrés) jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cela prendra environ 30 minutes, puis égouttez.

Lorsque vous achetez des châtaignes fraîches, choisissez celles qui semblent lourdes pour leur taille et qui sont fermes au toucher. 450g de châtaignes fraîches donneront environ 350g une fois pelées. Les châtaignes décortiquées surgelées (disponibles chez Waitrose) ou emballées sous vide sont un excellent gain de temps si vous n'avez pas le temps de peler les fraîches.

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La purée sucrée est disponible en canettes et les châtaignes séchées, qui doivent être trempées avant utilisation, sont utiles pour ajouter aux soupes.

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Comment faire cuire des châtaignes



Ingrédients

  • 700g de châtaignes fraîches


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Étape 1

Préchauffez le four à 220 ° C / 425 ° F / Ventilateur 200 ° C / Marque de gaz 6. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une petite fente à travers la peau de chaque châtaigne.



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Étape 2

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les peaux se fendent et commencent à noircir. Une fois suffisamment frais pour manipuler, retirez la peau extérieure et la peau brune plus mince.



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Étape 3

Ils peuvent être mangés comme une collation comme celle-ci avec une pincée de sel ou hachés et utilisés dans les recettes.

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