Éponge à la mélasse et recette de crème anglaise

fait du:

1

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Cuisine:

2 h 15 min

Ce pudding à la vapeur britannique classique avec crème à la vanille est beaucoup plus facile à préparer que vous ne l'imaginez. Rentrez!

Ingrédients

• Pour le pudding:
• 175 g (6 oz) de beurre ramolli, plus un supplément pour le graissage
• 3 cuillères à soupe de sirop doré
• 1 cuillère à soupe de mélasse noire
• 175g (6oz) de cassonade claire
• 3 œufs, battus
• ½ citron, zeste seulement
• 175 g (6 oz) de farine auto-levante
• 1-2 cuillères à soupe de lait
• Pour la crème anglaise:
• Pot double crème 284ml
• 250 ml (9fl oz) de lait
• Graines de 1 gousse de vanille
• 5 jaunes d'oeufs
• 50g (2oz) de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Méthode

• Graisser un bassin de pudding de 1 litre et arroser de sirop et de mélasse.

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• Crémer le sucre et le beurre avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient pâles et duveteux. Ajouter les œufs un peu à la fois et bien battre après chaque ajout. Ajouter le zeste et la farine et plier délicatement pour combiner. Utilisez le lait pour détacher le mélange.

• Verser dans le bassin de pudding préparé et niveler. Couvrir de papier sulfurisé plissé, puis couvrir de papier d'aluminium et nouer avec une ficelle. Mettre dans une casserole d'eau bouillante et cuire à la vapeur pendant 2 heures.

• Pour faire la crème anglaise, mélanger la crème et le lait dans une casserole avec les graines de vanille et porter à ébullition. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la farine de maïs dans un bol. Fouetter le lait chaud dans le bol, puis remettre dans la casserole. À feu doux, remuer jusqu'à ce que la crème enrobe le dos d'une cuillère. S'il commence à cailler, retirer du feu et fouetter jusqu'à consistance lisse.